[发明专利]一种含虫草的清肺保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种清肺保健饮料，尤其涉及一种含虫草的清肺保健饮料及其制备方法，属于饮料加工技术领域。

背景技术

目前，保健功能饮料对科技含量的要求超过其它饮料种类，其市场呈现生机勃勃的发展趋势。在众多保健功能饮料中，调节血脂、免疫调节、延缓衰老、抗疲劳、调节血糖、补钙和营养素系列产品往往都比较畅销。这是由于保健食品是一种适合于特定人群食用，具有调节机能，不以治疗疾病为目的的食品。欧美发达国家不断推出功能保健饮料，这种饮料己经不再局限于补充营养这一范畴，甚至拓展到防病治病领域。有资料表明，在美国几乎所有的饮料生产企业都在开发生产功能保健饮料，就连拥有世界饮料第一品牌的可口可乐也不例外。

保健饮料现在非常普遍，如专利号为ZL02138543.2记载的竹叶保健饮料及其制备方法，如专利申请号为02139773.2记载的紫甘薯保健饮料及生产方法，如专利申请号为01115010.6记载的苦瓜、银杏保健饮料，如专利申请号为02115072.9记载的一种具有养生养颜作用的保健饮料的配方及制备方法，如专利申请号为01126179.X记载的一种含有天然植物何首乌和藏红花成份的保健饮料，如专利申请号为03100802.X记载的一种大豆异黄酮保健饮料的配制方法等等。从上述资料的具体内容分析可以看出许多原料都可以加入饮料中做成复合保健饮料，但制备以虫草、芦荟、梨、芦根、金银花、甘草、黑木耳为原料的饮料，应对当今越来越严重的空气污染，尤其雾霾天气，起到清肺保健效果的，还未见报道。

发明内容

针对上述现存的技术问题，本发明提供一种含虫草的清肺保健饮料及其制备方法，针对处于空气污染严重的群体，达到清肺保健的目的。

为实现上述目的，本发明提供一种含虫草的清肺保健饮料，各原料及其质量份如下：虫草发酵液5份、芦荟提取液10份、梨提取液5份、金银花提取液5份、芦根提取液5份、甘草提取液5份、黑木耳提取液5份、纯净水360份、白砂糖32-40份、一水柠檬酸0.32-0.48份。

本发明又提供一种上述含虫草的清肺保健饮料的制备方法，包括如下具体步骤：

A、将虫草发酵液、芦荟提取液、梨提取液、金银花提取液、芦根提取液、甘草提取液与提黑木耳取液按配方量混合，得混合提取液；

B、向上述混合提取液中按配方量加入纯净水、白砂糖和一水柠檬酸，并搅拌均匀，得饮料粗品；

C、将上述饮料粗品经200目滤网过滤、灌装、灭菌和包装，得所述清肺保健饮料。进一步，所述灭菌的条件是在温度95℃-100℃下保持20-30min，随后迅速冷却至室温。

其中：虫草为天然名贵药材和上乘滋补品，具有提高机体免疫力、抗肿瘤等功能，主要有效成分为虫草多糖、虫草酸 和氨基酸、多种维生素等。研究表明，人工发酵培养得到的菌丝体与天然虫草相近，部分有效成分甚至高于天然虫草。国内已有利用发酵虫草菌丝体替代天然虫草子实体的先例，利用虫草开发饮料也有一些相关的报道，但大多采用天然虫草子实体浸提工艺研制，资源有限、价格昂贵。将虫草菌丝细胞破碎匀浆，利用其中具营养保健价值的原生质释放到发酵液中配制饮料，有效成分充足，但作为日常营养饮料成本偏高。而本发明以虫草菌丝发酵液为原料，其制备方法如下：先将冷藏保存的虫草菌种接种于1000ml三角瓶中，装液量500ml，置于摇床上，在转速150r/min下培养5d；然后以10％的接种量接种于温度22℃-25℃的发酵罐中，且培养基的组成为：大麦芽03-3 %（W/W）、红糖2-4 %（W/W）、黄豆粉1-3 %（W/W）、鸭蛋清1-3 %（W/W），以转速120r/min搅拌，初始ph值6.2-6.8，通气强度1vvm，培养4.5d-5.5d；最后发酵物经3000r/min离心机分离20min，得滤清液即为虫草发酵液。本发明在对发酵液有效成分进行分析的基础上，用分离菌丝后的发酵液研制虫草营养饮料，充分利用虫草发酵后的胞外有效成分，配制工艺简单，成本低廉，为保护和人工开发野生虫草资源开辟新的途径，具有较好的市场前景。