[发明专利]一种新型低温高压膨化干燥设备

说明书

一种新型低温高压膨化干燥设备，由罐体、料筐、传动装置、加热及冷却装置、真空设备等组成。加热形式选用夹套与远红外管联合加热，其加热方式属于辐射传热不需要介质，在真空条件下亦能保证较高的传热效率，在真空保温阶段优势明显，可缩短生产时间，提高生产效率；液氮在接触到物料时可进行强烈的热交换，其汽化、升温而吸收大量热量，进行实现接触的产品的迅速冷却；罐体通过夹套的热蒸汽传热升温可防止内部气体中部分水分遇到罐体壁而冷凝；夹套内通入热蒸汽加热罐体同时打开远红外管，传动装置带动料筐以一定转速转动，物料在其中缓慢翻转能均匀受到远红外的辐射加热。

技术领域

本发明涉及一种新型低温高压膨化干燥设备，尤其应用于食品干燥。

背景技术

干燥是食品保藏的有效方法，是果蔬深加工的基本手段，也是加工高质量食品的一种关键技术，果蔬的干制在其加工产业中处于重要地位。脱水果蔬的本质就是利用一些加工方法降低新鲜水果和蔬菜中的水分含量，如此可以阻止微生物的生长，并降低一些生物酶的活性，从而减缓腐烂的速度，延长储藏期。脱水果蔬产品主要有果蔬脆片，可溶性果蔬粉和方便食品用脱水蔬菜等。膨化果蔬脆片作为典型的脱水果蔬产品，不仅能够保持果蔬的营养成分，而且具有色泽自然、口感酥脆、形态饱满及方便、天然、高膳食纤维等优点，深受消费者的喜爱，由此可见果蔬干制产品具有很大的发展优势。随着干燥技术的不断革新，果蔬干燥行业在迎来新纪元的同时也产生了新的挑战。传统的干燥过程由于脱水的温度高而且时间长，会破坏果蔬内部的营养和组织结构且生产效率较低，而高品质的生产设备往往价格过高，导致性价比不乐观。

果品蔬菜的干燥是在自然条件或人为控制条件下除去组织中的游离水（即自由水）和部分胶体结合水的过程。果蔬中的主要成分是自由水，受热后很容易蒸发；而结合水由于与细胞内原生质、淀粉等结合形成胶体状态，不易流失，也是传统干燥过程中形成降速干燥过程的重要原因。干燥中水分的蒸发过程主要起因于水分的扩散运动。现有的干燥设备普遍存在着生产周期长、能耗高、能源有效利用率低等缺点，造成资源与能源的大量浪费。因此提出一种行之有效的干燥方案并研制出高效率低能耗的果蔬干燥设备对于促进我国果蔬产业的整体发展、提升我国农产品的国际战略地位具有重要意义。

发明内容

为了克服现有的低温高压膨化干燥设备生产周期长、能耗高、能源有效利用率低的问题，本发明提供一种新型低温高压膨化干燥设备，该型新型低温高压膨化干燥设备缩短工艺时间，提高能量利用率、改善产品质量，节约能源。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：为了在真空条件下亦能保证较高的传热效率，在真空保温阶段优势明显，缩短生产时间，提高生产效率，加热形式选用夹套与远红外管联合加热，因远红外加热与其他加热形式相比安全、高效、热惯性小、便于控制，且其加热方式属于辐射传热不需要介质；

将预干燥后水分含量达到要求的果蔬原料放入膨化罐内的料筐中，夹套内通入热蒸汽加热罐体同时打开远红外管，传动装置带动料筐以一定转速转动，物料在其中缓慢翻转能均匀受到远红外的辐射加热。物料内部水分不断受热蒸发，因罐体密封，膨化罐内压力在蒸汽作用下持续增加，再启动压缩机通入清洁的压缩气体使其达到工艺要求的压力；由夹套冷却水对膨化罐体冷却，液氮对膨化后的果蔬物料进行冷却，使其定型，最后开罐包装得到成品，实现了物料均匀受热。

本发明的有益效果是：该新型安全阀缩短工艺时间，提高能量利用率、改善产品质量，节约能源；为安全阀配置了必须的弹簧和弹簧座，提高安全阀的抗振性能,为安全阀配置了必须的弹簧和弹簧座。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。

图1是新型膨化设备示意图。