[发明专利]一种果蔬粮酒制备方法

说明书

本发明公开了一种果蔬粮酒制备方法，其特征是将高粱、玉米两种粮食和无花果、胡萝卜两种果蔬按照20：35：30：15的比例配制，经粉碎混合后采用酿造工艺下窖低温发酵酿造而成。本发明与现有粮食白酒生产相比，可节省大量的粮食原料，又可提高无花果、胡萝卜资源的利用率，与现有同类酒相比，营养成分溶出快、效果好、酒质好，且由于酿酒原料以两种粮食和无花果、胡萝卜、甜叶菊的有机搭配酿制，所以其营养十分丰富、酒味独特，并具有无花果、胡萝卜、甜叶菊的功效。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及以粮食为主料的一种果蔬粮酒制备方法。

背景技术

果蔬是水果和蔬菜的统称，蔬菜和水果是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲、促进消化具有重要意义。在许多的蔬菜，如黄瓜和胡萝卜有抗老化性能，帮助改善我们的皮肤、头发、指甲。新鲜果汁也作为一种抑制食欲，有助于遏制疾病，减少肥胖，减少如癌症，白血病的治疗，对关节炎、高血压、肾功能紊乱、皮肤感染、肝脏疾病和酗酒，都有很好抑制功效。以果蔬入酒可以起到其具有的保健作用。果蔬的入酒方式有：以果蔬直接制酒或入酒的，有以现代物理方法萃取其活性成分入酒的，目前以果蔬制酒的加工技术与产品很多，但是尚未见有以高粱搭配果蔬酿制的白酒，也没有以多种粮食搭配果蔬酿制的白酒。

发明内容

本发明的目的是为了弥补现有市场不足，研制一种以多种粮食和果蔬为原料的且酒味独特的果蔬粮酒制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种果蔬粮酒制备方法，其特征是将高粱、玉米两种粮食和无花果、胡萝卜两种果蔬按照20：35：30：15的比例配制，经粉碎混合后采用酿造工艺下窖低温发酵酿造而成。

为了使酒更清香、甜美，味道香甜可口，在上述果蔬配方中加入10%左右的甜叶菊一同粉碎。

甜叶菊是一种多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150-300倍，是一种极好的天然甜味剂。国外已用来代替糖精做低热食品，不但无副作用，而且能治疗某些疾病，如治糖尿病，降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效，并有促进新陈代谢，强健身体的作用。

所述的酿酒工艺以传统或新型酿酒工艺,新型酿酒工艺仅需一台机器,3道工序即生产,将高粱、玉米两种粮食和无花果、胡萝卜两种果蔬加水下曲，发酵完成后，烧制一遍，即可完全出酒，从装料出酒到酒糟出锅只需2-3小时，省工省力省燃料，产量可观。本发明人生产的酒产品卫生指标符合规定标准外，还具有芳香醇和、口味纯正、好喝不上头的特点，无需勾兑即可达到优质酒标准。

本发明的有益效果是：

1、本发明与现有粮食白酒生产相比，可节省大量的粮食原料，又可提高无花果、胡萝卜、甜叶菊资源的利用率。

2、本发明产品与现有同类酒相比，营养成分溶出快、效果好、酒质好；

3、本发明由于酿酒原料以两种粮食和无花果、胡萝卜、甜叶菊的有机搭配酿制，所以其营养十分丰富、酒味独特，并具有无花果、胡萝卜、甜叶菊的功效。

具体实施例

实施例1

采收高粱、玉米、无花果、胡萝卜，备用；

采收甜叶菊，备用；

称取高粱20公斤，玉米35公斤，无花果30公斤（含地瓜叶5%），胡萝卜15公斤（含地瓜叶5%），经混合粉碎，再按新型酿酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明果蔬粮酒。

实施例2

采收高粱、玉米、无花果、胡萝卜，备用；