[发明专利]一种海芦笋营养面条及其制备方法

权利要求书

1.一种海芦笋营养面条，其特征在于按照重量份数计包括下列组分：小麦粉80-100份、荞麦粉10-20份、青稞粉5-15份、豌豆粉10-20份、豇豆粉5-10份、山药粉5-10份、鸡蛋2-8份和海芦笋15-30份。

2.根据权利要求1所述的一种海芦笋营养面条，其特征在于按照重量份数计包括下列组分：小麦粉90-100份、荞麦粉15-20份、青稞粉10-15份、豌豆粉15-20份、豇豆粉8-10份、山药粉8-10份、鸡蛋5-8份和海芦笋20-30份。

3.根据权利要求1或2所述的一种海芦笋营养面条，其特征在于按照重量份数计还包括下列组分：鱼骨5-10份、枸杞3-8份、百合2-5份、洋姜2-5份和芹菜5-15份。

4.一种海芦笋营养面条的制备方法，其特征在于所述制备方法包括下列步骤：

(1)采摘新鲜的海芦笋茎叶清洗干净，按照重量份称取海芦笋茎叶，然后切断、榨汁、过滤得到上清液和滤渣；

(2)取所述滤渣，加入所述滤渣重量5-10倍的水，超声浸提5-15min，过滤得到滤液；然后将所得滤液和所述上清液合并，得到面条制备用水；

(3)按照重量份称取鱼骨，粉碎，加入蒸馏水蒸煮10-30min，然后再加入枸杞、百合、洋姜和芹菜，继续蒸煮5-15min，冷却至室温用纱布过滤、浓缩得到鱼骨汤；

(4)按照重量份依次称取小麦粉、荞麦粉、青稞粉、豌豆粉、豇豆粉、山药粉、鸡蛋，混匀后依次加入所述面条制备用水和所述鱼骨汤，进行搅拌，制作面团，然后使用面条机制作面条。

5.根据权利要求4所述的一种海芦笋营养面条的制备方法,其特征在于：步骤(2)中所述超声提取的温度为25-50℃，超声功率为220-300W。

6.根据权利要求4所述的一种海芦笋营养面条的制备方法,其特征在于：取步骤(2)中所述滤液，加入所述滤液重量0.02-0.05％的絮凝剂，搅拌10-20min、静置沉淀，经超滤膜超滤。

7.根据权利要求6所述的一种海芦笋营养面条的制备方法,其特征在于：所述絮凝剂由褐藻胶和壳聚糖组成，且按照0.5-1:0.2-0.7比例依次添加到所述滤液中。