[发明专利]一种猕猴桃复合果酒

说明书

本发明公开了一种猕猴桃复合果酒，是按下述方法制作而成的：挑用新鲜猕猴桃，去皮、清洗、榨汁、过滤，取滤液装于玻璃坛内，加热。然后调节猕猴桃汁的糖度和猕猴桃汁的pH值，灭菌；将草莓和白糖按比例混匀后置于玻璃坛中发酵备用；将猕猴桃汁和草莓汁按照质量比比例装坛，加入酒曲以及硫酸钠，充分搅拌后发酵、煮沸并冷却，装坛陈酿，调酒精度、糖度、酸度后，即可装瓶。本发明的果酒风味独特，具有猕猴桃独特的香气，口感醇厚,浓郁香醇但不烈；原料营养丰富，成本较低，利润空间较大。

技术领域

本发明涉及保健品领域，具体的说是一种利用猕猴桃、草莓制成的保健果酒。

背景技术

果酒是以水果原汁发酵而成的，保留了水果中的一些有效营养，因为度数不高，所以温和味美又不上头。每天饮用少许的果酒对女性来说是比较好的，可以改善肤质，促进睡眠，对于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是养生，没有药酒的那股异味，浓郁香醇但不烈，不会伤害内脏，又能喝酒尽兴。总之，果酒是男女老少皆宜，口味好，并且现在越来越多80后崇尚时尚健康的人都喜欢喝果酒了。也可以说果酒让人真的是因为喜欢喝酒而喝酒，让酒文化变得更健康了。

猕猴桃果酒就是果酒中的典型，它可以增加免疫力，抵抗毒素，美容养颜，抗衰老，还有对于美白和去色斑也有一定的效果。猕猴桃中维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质sod，据美国农业部研究报告称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前，仅次于刺梨、蓝莓等小众水果，远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。草莓营养价值高，含丰富维生素 C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素 A 的重要物质，具有明目养肝作用。

现在国内大部分人对果酒还没有太多的认知。也有一些果酒是直接勾兑而成，那样的果酒不但口感不好，后劲还大。所以说，生产浓郁香醇但不烈的果酒有很大的市场空间。

发明内容

本发明的目的是提供一种风味独特、制作简单、浓郁香醇但不烈的一种猕

猴桃复合果酒。

本发明的技术方案：一种猕猴桃复合果酒，是按下述方法制作而成的 ：

（1）挑用无病虫害、无腐烂变质、饱满的新鲜猕猴桃，先将猕猴桃去皮、清洗、榨汁、过滤，取滤液装于玻璃坛内，加热至 70-75 ℃，保持 20min 左右。在此过程中避免接触铜、铁等金属容器 。然后使用白糖调节猕猴桃汁的糖度至17～19％，使用柠檬酸和碳酸钙调节猕猴桃汁的pH值至4.4～4.7，调节完毕后高温高压灭菌；

（2）将成熟的草莓冲洗干净，按草莓：白糖=10:1 的质量比，将草莓和白糖混匀后置于玻璃坛中发酵，发酵物料重量百分比2.5～3.5％，每隔2小时搅拌1次，置于27～28℃条件下厌氧发酵3～4天，发酵4天后取出榨汁过滤备用；

（3）将步骤（1）中的猕猴桃汁和步骤（2）中的草莓汁按照质量比 3:1 的比例装坛，加入总质量 3%~5% 的酒曲以及 0.001% 的硫酸钠，充分搅拌后发酵 15-18 天，过滤后煮沸并冷却，装坛陈酿 30-60 天即可装瓶。

在步骤（3）中，加糖，水和微量柠檬酸，调至酒精度为 17-30 度、糖度为10度、酸度为 0.3 度的果酒。

本发明的果酒贮存温度为 5~25 ℃，适合在阴凉干燥处贮存。

本发明的果酒风味独特，具有猕猴桃独特的香气，口感醇厚；采用的原料营养丰富，成本较低，利润空间较大 ；本发明的制作工艺简单，可以家庭手工生产。

具体实施方式

实施例