[发明专利]一种高可溶蛋白的米糠膳食纤维的制备方法

权利要求书

1.一种高可溶蛋白的米糠膳食纤维的制备方法，其特征在于它按照以下步骤顺序进行：

(1)清洗：取低温脱脂米糠粕，加柠檬酸水溶液，浸泡清洗，过滤，得到清洗后的酸化米糠；所用柠檬酸水溶液，pH为2-6，浓度为0.1-0.3mol/L；pH用酸碱调节，酸为H₂SO₄或HNO₃，碱为NaOH；脱脂米糠：柠檬酸水溶液(w/w)比例为1:5-10，清洗时间为20-40min；

(2)加压：取上述清洗后的米糠，进行静水压加压处理，获得改性酸化米糠；

(3)酶解：将上述改性后的米糠，置于酶解罐中，加入复合灵芝酵素，机械碾磨混合酶解，酶解温度为50-60℃，时间为30-120min，以1kg脱脂米糠计，复合灵芝酵素中的蛋白酶量为100-300U，得到高可溶蛋白的米糠；

(4)干燥：将上述酶解混合物，进行真空低温微波干燥，干燥水分控制在10-20％，温度为40-60℃，得到干燥产物；

(5)粉碎：将上述干燥产物进行低温振动床粉碎，获得目标产物-高可溶蛋白的米糠膳食纤维；

其中，所述步骤(2)中采用静水压加压，压力为100-300MPa、时间为10-20min、温度为30-50℃，对米糠进行改性；

所述步骤(3)中复合灵芝酵素为混合灵芝菌体低温匀浆获得，灵芝菌体为成熟期灵芝菌体和菌蕾期灵芝菌体混合菌体，成熟期灵芝菌体：菌蕾期灵芝菌体(w/w)比例为1-3：1，低温匀浆温度为0-5℃；

所述步骤(5)中采用低温振动床粉碎，磨介直径为6-10mm，磨介填充率为60-80％，研磨时间为10-30min，温度为-20-10℃，获得目标产物高可溶蛋白的米糠膳食纤维。