[发明专利]一种麦草膳食纤维的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其是一种麦草膳食纤维的制备方法。

背景技术

麦草，是大小麦种子发芽时刚长出来的嫩茎叶，这一时段的麦草叶中含有丰富的叶绿素、氨基酸、膳食纤维及其它营养素，已确定有抗癌、保肝、降血脂、增强细胞活力的功效。

我国种植大小麦面积极为广泛，但是，对麦草的利用率却很低，只是简单的将麦草用来喂养牲口、焚烧麦草用来取暖或沤肥以及将麦草用来造纸，造成资源严重浪费。

发明内容

本发明提供一种麦草膳食纤维的制备方法，通过碱提法从麦草中提取出健康饮食不可缺少的膳食纤维，既可以增加膳食纤维的来源，也可以加大麦草的利用率，提高经济效益。

本发明所采用的技术方案是这样实现的：一种麦草膳食纤维的制备方法，其特征在于，该方法的具体步骤如下：

（1）原料预处理：选择鲜嫩麦草叶，剔除病根残叶，用清水清洗干净后凉于通风处，使其表面水分蒸发完全；

（2）一次粉碎：将晾干后的麦草叶置于植物组织捣碎机中进行捣碎；

（3）浸泡：取PH值为10～12的碱性溶液，将粉碎后的麦草放入碱性溶液中浸泡，除去蛋白质，得麦草残渣；

（4）干燥：将步骤（3）中所得麦草残渣置于通风处晾散后，放入的恒温箱中进行干燥，调节恒温箱的温度为80～90℃，使其水分蒸发完全；

（5）二次粉碎：将步骤（4）干燥后的麦草残渣再次放入组织捣碎机中，经高速粉碎后，呈粉末状，过60目筛备用；

（6）浸提：取步骤（5）所得麦草粉末放入指定容器中，然后向容器中加入60～80ml浓度为3%～8%的碱性溶液，在18～22℃的温度下静置50～60min；

（7）一次抽滤：用清水将浸提后的麦草溶液漂洗至中性，然后对溶液进行真空抽滤，取滤渣；

（8）漂白：取步骤（7）所得滤渣放入指定容器中，然后向容器中加入20～30ml浓度为5%～7%的过氧化氢溶液，置于60℃的水浴中进行漂白处理，处理过程中应不间断的搅拌，处理60～70min；

（9）二次抽滤：取步骤（8）漂白完成的混合溶液，使用和步骤（7）相同的方法进行二次抽滤，得滤渣；

（10）干燥：将二次抽滤所得滤渣置于干燥箱中烘干，调整干燥箱温度为80℃，即可得膳食纤维成品。

所述碱性溶液为氢氧化钠溶液。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

本发明用碱液提取麦草中的膳食纤维，不仅使麦草变废为宝增加了麦草的利用率和膳食纤维的来源，提高了经济效益，而且，还满足了现代人对膳食纤维的需求。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行进一步详细说明。

实施例1

（1）原料预处理：选择鲜嫩麦草叶，剔除病根残叶，用清水清洗干净后凉于通风处，使其表面水分蒸发完全；

（2）一次粉碎：将晾干后的麦草叶置于植物组织捣碎机中进行捣碎；

（3）浸泡：取PH值为10的碱性溶液，将粉碎后的麦草放入氢氧化钠溶液中浸泡，除去蛋白质，得麦草残渣；

（4）干燥：将步骤（3）中所得麦草残渣置于通风处晾散后，放入的恒温箱中进行干燥，调节恒温箱的温度为80℃，使其水分蒸发完全；

（5）二次粉碎：将步骤（4）干燥后的麦草残渣再次放入组织捣碎机中，经高速粉碎后，呈粉末状，过60目筛备用；

（6）浸提：取步骤（5）所得麦草粉末放入指定容器中，然后向容器中加入60ml浓度为3%的碱性溶液，在18℃的温度下静置50min；

（7）一次抽滤：用清水将浸提后的麦草溶液漂洗至中性，然后对溶液进行真空抽滤，取滤渣；

（8）漂白：取步骤（7）所得滤渣放入指定容器中，然后向容器中加入20ml浓度为5%的过氧化氢溶液，置于60℃的水浴中进行漂白处理，处理过程中应不间断的搅拌，处理60min；

（9）二次抽滤：取步骤（8）漂白完成的混合溶液，使用和步骤（7）相同的方法进行二次抽滤，得滤渣；

（10）干燥：将二次抽滤所得滤渣置于干燥箱中烘干，调整干燥箱温度为80℃，即可得膳食纤维成品。

实施例2

（1）原料预处理：选择鲜嫩麦草叶，剔除病根残叶，用清水清洗干净后凉于通风处，使其表面水分蒸发完全；

（2）一次粉碎：将晾干后的麦草叶置于植物组织捣碎机中进行捣碎；

（3）浸泡：取PH值为11的碱性溶液，将粉碎后的麦草放入氢氧化钠溶液中浸泡，除去蛋白质，得麦草残渣；