[发明专利]柑橘粉的低温制备方法在审
| 申请号： | 201611067505.5 | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN106579112A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 周晓刚 | 申请（专利权）人： | 钟山县洲星食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/30;A23L29/25;A23L2/39;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司44223 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 542699 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 柑橘 低温 制备 方法 | ||
1.柑橘粉的低温制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：原料准备：摘除柑橘果皮上的果蒂，再用清水洗净柑橘；
S2：冰冻：将洗净的柑橘放入冰冻室中进行冷冻，直至整个柑橘处于冰冻状态；
S3：低温粉碎：将冰冻过后的柑橘在低温环境中粉碎，得到冻柑橘渣；
S4：制浆：将冻柑橘渣在4-8℃的环境中进行打浆，过滤，过100目筛，得到柑橘浆和柑橘渣；
S5：喷雾干燥：在柑橘浆中加入麦芽糊精及阿拉伯胶，混匀，喷雾干燥，灭菌。
2.根据权利要求1所述的柑橘粉的低温制备方法，其特征在于，所述的柑橘为贡柑、沙糖桔、椪柑。
3.根据权利要求1所述的柑橘粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中冰冻室的温度为-18--20℃。
4.根据权利要求1所述的柑橘粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中低温环境是温度为-25-30℃的冷藏室、冰窖或冰库。
5.根据权利要求1所述的柑橘粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中的冻柑橘渣粒度直径为0.6-1mm。
6.根据权利要求1所述的柑橘粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S4将柑橘渣按照步骤S3和步骤S4重新加工。
7.根据权利要求1所述的柑橘粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S5麦芽糊精及阿拉伯胶的质量分数为4％-6％、3％-5％。
8.根据权利要求1所述的柑橘粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S5干燥过程中喷雾干燥器的进风温度为150-160℃、热空气流量为35.02-37.08m3/h、压缩空气流量为489.30-491.90L/h、出风温度为60-64℃。
9.根据权利要求1所述的柑橘粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S5喷雾干燥后柑橘粉末的含水率低于8％，所述灭菌为采用真空灭菌器进行灭菌。
10.一种如权利要求1所述柑橘粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法在柑橘、金桔、橙子、柚子、柠檬的用途。
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