[发明专利]一种清热解毒降血压的混合米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种清热解毒降血压的混合米粉及其制备方法。

背景技术

米粉具有养胃，补气益血，聪耳，明目，健脾，和胃的功效。米粉中含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，在我国南方深受欢迎。市场上现有的米粉可以分为干米粉和保鲜米粉，干米粉的复水时间较长，且复水口感较差；而保鲜米粉使用方便、口感好的特点，使其具有较大的市场前景。然而，现有技术中的米粉，品种单一，营养单一，无法满足现有技术的需求。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种清热解毒降血压的混合米粉及其制备方法，所得的清热解毒降血压的混合米粉口感香甜，营养丰富，加工精细度高，更易被人体吸收，食用方便，且具有清热解毒降血压的功效。

本发明提出的一种清热解毒降血压的混合米粉，其原料按重量份包括：营养添加剂80-120份、蜂蜜粉2-8份、糯米粉5-15份、糙米粉3-9份、荞麦粉4-8份、黑芝麻粉3-9份、南瓜粉4-12份、绿豆粉2-5份、黄豆粉3-7份、麦芽糊精2-6份、木糖醇1-5份。

优选地，营养添加剂的原料按重量份包括：青鱼12-16份、鲫鱼4-8份、鲢鱼2-6份、牛蛙1-5份、金银花5-15份、决明子2-8份、连翘3-5份、鱼腥草1-8份、葛根1-4份、夏枯草1-5份、野菊花2-6份、决明子1-4份、罗布麻叶2-5份、莱菔子1-4份、三七2-5份、葡萄糖3-5份、乳糖2-4份、乙酸钠1-3份、柠檬酸三铵3-6份、磷酸氢二钾2-5份、硫酸镁1-3份、蛋白酶2-4份、乳杆菌3-6份。

优选地，营养添加剂按如下工艺进行制备：将青鱼、鲫鱼、鲢鱼和牛蛙洗净去除内脏，加入1倍重量的水放入粉碎机中搅拌10-30min，然后加热至90-100℃，保温30-50min，再用组织捣碎机以7500-8500r/min转速捣碎5-15min，再加入0.5倍重量的水，加热到90-100℃，保温20-40min杀菌，冷却至50-55℃得到物料a，然后调节物料a的pH至5.5-6.5，添加蛋白酶，于45-55℃搅拌酶解2-6h，然后升温至90-100℃，保温10-30min，冷却至35-45℃，经80目筛过滤得到物料b；将金银花、决明子、连翘、鱼腥草、葛根、夏枯草、野菊花、决明子、罗布麻叶、莱菔子和三七混合均匀后粉碎成30-50目颗粒状物料，然后加入10倍的水混合均匀，接着升温至110-130℃，保温2-4h，浓缩后干燥，冷却至室温得到物料c；将物料b、物料c、葡萄糖、乳糖、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾和硫酸镁混合均匀，接着升温至110-120℃灭菌10-30min，冷却至39-42℃，加入乳杆菌，于35-45℃发酵3-5h，冷却至室温得到发酵酶解液。

优选地，维生素混合物由维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素C和维生素D按重量比为1-3：2-6：1-4：2-5：3-8混合而成。

优选地，其原料按重量份包括：营养添加剂85-115份、蜂蜜粉3-7份、糯米粉8-12份、糙米粉4-8份、荞麦粉5-7份、黑芝麻粉4-8份、南瓜粉5-11份、绿豆粉3-4份、黄豆粉4-6份、麦芽糊精3-5份、木糖醇2-4份。

优选地，其原料按重量份包括：营养添加剂100份、蜂蜜粉5份、糯米粉10份、糙米粉6份、荞麦粉6份、黑芝麻粉6份、南瓜粉8份、绿豆粉3.5份、黄豆粉5份、麦芽糊精4份、木糖醇3份。

本发明的一种清热解毒降血压的混合米粉的制备方法，包括如下步骤：

S1、按配比将营养添加剂和蜂蜜粉混合均匀，放入反应釜中，升温至40-60℃，保温15-25h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；

S2、将物料a与糯米粉、糙米粉、荞麦粉、黑芝麻粉、南瓜粉、绿豆粉、黄豆粉、麦芽糊精和木糖醇混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；

S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，然后在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.3-1.5mm，干燥至皮膜的水分为1-2％取下，接着在粉碎机中粉碎成70-90目的粉末料，冷却至室温得到所述清热解毒降血压的混合米粉。