[发明专利]一种具有降血脂功效的混合米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种具有降血脂功效的混合米粉及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们的生活饮食也越来越好，油脂摄入过多，时间久了患上了高血脂等疾病，然后市面上的降血脂药物大多对人体具有副作用。

通过利用低脂肪的米粉与中药结合，生产出一种具有降血脂的米粉，是目前现有技术亟需解决的问题，然而市场上现有的米粉可以分为干米粉和保鲜米粉，干米粉的复水时间较长，且复水口感较差；而保鲜米粉使用方便、口感好的特点，使其具有较大的市场前景。然而，现有技术中的米粉功能单一，营养物质单一，无法满足实际生活中的需求。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种具有降血脂功效的混合米粉及其制备方法，制备得到的具有降血脂功效的混合米粉口感香甜，营养丰富，加工精细度高，营养物质更易被人体吸收，食用方便。

本发明提出的一种具有降血脂功效的混合米粉，其原料按重量份包括：营养添加剂25-35份、大蒜3-9份、小麦粉5-15份、糙米粉3-9份、香菇粉4-8份、黑芝麻粉3-9份、大豆粉2-5份、玉米粉6-12份、南瓜粉4-12份、海带粉2-5份、木耳粉3-7份、复合甜味剂1-5份、维生素复合物4-8份。

优选地，营养添加剂的原料按重量份包括：虎杖4-8份、柴胡2-5份、泽泻3-6份、大黄1-3份、姜黄2-4份、灵芝1.5-3.5份、人参0.5-1.5份、山楂4-6份、决明子2-3份、首乌1-3份、枸杞2-4份、山药3-5份、红枣4-8份、木瓜2-6份、葛根3-6份、当归2-4份、龙胆草3-5份、薏仁2-5份、银杏1-2份、灵芝3-5份、食用菌2-4份、纤维素酶3-6份、蛋白酶2-4份；所述营养添加剂按如下工艺进行制备：将食用菌洗净，加入其重量8-10倍得纯净水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入纤维素酶和蛋白酶，36-40℃酶解1-3h，100℃灭酶3-5min，冷却得到物料a；将虎杖、柴胡、泽泻、大黄、姜黄、灵芝、人参、山楂、决明子、首乌、枸杞、山药、红枣、木瓜、葛根、当归、龙胆草、薏仁、银杏和灵芝粉碎混合均匀，放入温度为23-60℃为的水中浸泡20-40min，然后加入物料a，常温发酵3-5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。

优选地，复合甜味剂由甜菊糖甙、香兰素、聚葡萄糖、柠檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比2-5：1-3：3-5：3-6：1-4：2-5混合而成。

优选地，维生素混合物由维生素C、维生素B1、番茄红素和维生素B6按重量比为2-6：1-4：2-5：3-8混合而成。

优选地，其原料按重量份包括：营养添加剂28-32份、大蒜4-8份、小麦粉8-12份、糙米粉4-8份、香菇粉5-7份、黑芝麻粉4-8份、大豆粉3-4份、玉米粉7-11份、南瓜粉5-11份、海带粉3-4份、木耳粉4-6份、复合甜味剂2-4份、维生素复合物5-7份。

优选地，其原料按重量份包括：营养添加剂30份、大蒜6份、小麦粉10份、糙米粉6份、香菇粉6份、黑芝麻粉6份、大豆粉3.5份、玉米粉8份、南瓜粉8份、海带粉3.5份、木耳粉5份、复合甜味剂3份、维生素复合物6份。

本发明的一种具有降血脂功效的混合米粉的制备方法，包括如下步骤：

S1、按配比将营养添加剂和大蒜混合均匀，放入反应釜中，升温至40-60℃，保温15-25h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；

S2、将物料a与小麦粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、南瓜粉、海带粉、木耳粉、复合甜味剂和维生素复合物混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；

S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，然后在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.3-1.5mm，干燥至皮膜的水分为1-2％取下，冷却至室温，然后在粉碎机中粉碎得到所述具有降血脂功效的混合米粉。

优选地，S3中，糖化和预糊化过程中，设置所述蒸汽辊筒干燥机的表面温度在125-145℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8-10MPa。

优选地，S3中，干燥的过程中，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为150-160℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为7-10MPa。

优选地，S3中，具有降血脂功效的混合米粉为50-80目颗粒料。