[发明专利]一种烤烟品种NC55烟叶的烘烤方法

说明书

本发明属于烟草加工技术领域，具体涉及一种烤烟品种NC55烟叶的烘烤方法；本发明将棕壤土种植得到NC55的下部烟叶、中烟叶和上部烟叶分开于不同烤房进行烘烤，将烤房内烟叶变黄期期间温度缓慢升高，变黄期、定色期和干筋期的不同烘烤阶段使用的循环风机实行变频化调控，整个烘烤阶段分为10小段；同时变黄期低速升温，变黄期温度控制在38℃以下；中高温变黄稳温延长12小时，定色中后期稳温延长12小时；最后烘烤得到的NC55不仅外观质量上乘，而且能协调烟叶内在化学成分、改善烟叶感官评吸质量，提高经济效益。

技术领域

本发明属于烟草加工技术领域，具体涉及一种烤烟品种NC55烟叶的烘烤方法。

背景技术

NC55是美国引进烤烟品种，生育期稍长，茎围略小，抗PVY，均价、产值、上等烟比例有所提高，外观质量较好、化学成分协调，具中间偏浓香型风格。

烟叶的质量和风格特征是在烟叶生长发育过程中逐步形成的，通过调制技术体现出来，烟叶烘烤的根本目的就是要最大限度地显露和发挥烟叶在农艺过程中形成和积累起来的质量潜势。

密集式烤房是近几年烟叶产区大规模推广应用的新型烤烟烘烤设备，是烟叶烘烤环节的一次重大技术改革。密集烤房不仅烤后烟叶颜色更鲜亮、色度均匀、有效减少挂灰烟、杂色烟比例，明显提高烟叶外观商品等级质量；而且密集式烤房具有容量大、装烟多、独立供热、风机强制供热和通风排湿等优点，能有效提高烟叶烘烤的安全性、烘烤效率和烟叶质量。

但在推广应用中，发现有相当部分密集式烤房烤后烟叶颜色偏淡、油分减少、香气降低的现象。

由于不同的烤烟品种，在种植、生长、烘烤等方面，都会有不同的需求，从而实现不同的烤烟品种风味，因此，需要针对不同烤烟品种，满足其最佳的生长需要，或者烘烤需要，提供适合该烤烟品种的种植、施肥或者烘烤方案。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供烤烟品种NC55烟叶的烘烤方法；该方法烘烤出来的烟不仅提高了烟叶烘烤外观质量，而且能协调烟叶内在化学成分、改善烟叶感官评吸质量。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种烤烟品种NC55烟叶的烘烤方法，烘烤过程包括变黄期、定色期和干筋期，所述NC55的下部烟叶、中烟叶和上部烟叶分开于不同烤房进行烘烤，所述烤房内烟叶变黄期期间温度缓慢升高，所述变黄期、定色期和干筋期不同烘烤阶段使用的循环风机实行变频化调控，中温变黄期、高温变黄稳温延长12小时，定色中后期稳温延长12小时。

其中，所述变黄期包括如下几个阶段：

(1)起火控温：以1℃/3h的速率将烤房内的温度升到35.2±0.2℃，控制湿球温度为35.0±0.2℃，稳温2h；

(2)变黄初期：以0.1℃/h的速率将烤房内的温度升到36.5±0.2℃，控制湿球温度为35.0±0.2℃，稳温28～34h；

(3)变黄中期：以0.1℃/h的速率将烤房内的温度升到37.2±0.2℃，控制湿球温度为36.0±0.2℃，稳温15～20h；

(4)变黄后期：以0.1℃/h的速率将烤房内的温度升到38.0±0.2℃，控制湿球温度为36.5±0.2℃，稳温10～22h。

升温速度和稳温时间实际上决定各阶段烘烤时间，从而决定烘烤过程中酶反应和物质分解转化的程度。升温速度慢等于变黄期和定色期稳温时间长，能够促进色素和淀粉等大分子物质较充分降解，有利于促进小分子物质成分的合成转化，改善烟叶品质整体协调性，彰显烟叶浓香型特征；但烘烤时间偏短和偏长，加上较高的风速干燥，都能造成烤后烟叶的香气物质合成不足或损失。所述定色期包括如下几个阶段：

(1)定色初期：以1℃/2h的速率将烤房内的温度升到41.2±0.2℃，控制湿球温度为38.5±0.2℃，稳温10～15h；