[发明专利]一种适用于金花散茶的加工装置及方法

说明书

本发明涉及一种适用于金花散茶的加工装置及方法，属于茶叶加工设备相关技术领域。装置部分主要包括：安装在机架上的固态发酵罐，固态发酵罐由动力机构带动进行转动；固态发酵罐顶部为进出料口，下部具有下封头，下封头与茶叶联动推进装置连接，固态发酵罐内部设置有用于茶叶联动推进装置限位的挡块；所述固态发酵罐通过进气管与雾化罐的一侧连通，雾化罐的另一侧分别与空气管路和蒸汽管路相连通；所述固体发酵罐的一侧还设置有混合罐，混合罐与混合罐出料管的一侧连通，混合罐出料管的另一侧分别与进气管和空气管道连通。本装置通过设计全新的结构，能够控制金花所需的含水量、温度、空气湿度、通气量，以实现金花散茶的自动化规模化生产。

技术领域

本发明涉及茶叶加工设备相关技术领域，具体的说，是涉及一种适用于金花散茶的加工装置及方法。

背景技术

发花是茯砖茶加工过程中的关键工艺，其实质是通过控制一定的外界条件，促使微生物中的优势菌—冠突散囊菌(Eurotium cristatum)的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。冠突散囊菌在生长繁殖的过程中，分泌胞外酶，如纤维素酶、多酚氧化酶、果胶酶、蛋白酶等，并借助其体内的物质代谢实现茶叶色、香、味品质成分的转化，形成特有的品质风味。

金花散茶是基于茯砖茶加工工艺开发的一种新型黑茶，是以天尖茶或其它散茶为原料，通过发花培养—冠突散囊菌而来。影响茶叶中微生物生长的因素很多，包括茶叶含水量、温度、空气湿度和通气量，都是其生长发育的必备条件。其中，通气量是决定微生物生长的一个重要因素。传统的制茶工艺是通过控制茶体密度来调节微生物所需的氧气量，茶叶在松散的状态下氧气含量充足，利于杂菌(例如黑曲霉和青霉)等强好氧微生物的生长，杂菌与金花的生长存在此消彼长的关系，从而影响金花的生长，这也是金花在紧压茶(如茯砖茶)中生产良好而在散茶中一直较难发花的原因，导致目前市场上金花散茶的销售未形成规模。

目前，金花散茶的制备均是采用一些简单或传统的发花容器，不利于控制良好的条件，无法实现自动化规模化生产。例如，中国专利CN102640814B提供了一种不接种制作金花散茶的方法，所用的发花容器为聚丙烯培养袋，为装袋培养。中国专利CN101491281B提供了一种金花散茶的加工方法，所用的发花容器为竹蔑编制的茶盘或茶篓，使用时需用消毒液(如酒精)消毒，此两种技术均是通过控制适宜的条件制备金花散茶，但不能自动控制湿度、温度、氧气量，操作起来费时费力，生产效率低。

另有中国专利CN103283881A提供了一种金花白茶的固体发酵工艺，所用发酵罐可以控温控湿，并且严格要求无菌，事实为在现实生产中很难将茶叶彻底灭菌，否则茶叶色香味在高温高压下受到破坏，影响茶叶口感。此种类似简单的控温控湿发酵罐很难使散茶发花，生产中容易染杂菌，造成损失。

综上所述，金花散茶的发花至今仍有技术难题，未实现规模化生产，一旦条件控制不当，将滋生大量黑曲霉、青霉等，对生产造成损失。

发明内容

本发明的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种适用于金花散茶的加工装置。本装置通过设计全新的结构，能够控制金花所需的含水量、温度、空气湿度、通气量，以实现金花散茶的自动化规模化生产。

为了达成上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种适用于金花散茶的加工装置，包括：

安装在机架上的固态发酵罐，固态发酵罐由动力机构带动进行转动；

固态发酵罐顶部为进出料口，下部具有下封头，下封头与茶叶联动推进装置连接，固态发酵罐内部设置有用于茶叶联动推进装置限位的挡块；

所述固态发酵罐通过进气管与雾化罐的一侧连通，雾化罐的另一侧分别与空气管路和蒸汽管路相连通，进气管上套接有排气管；

所述固态发酵罐的一侧还设置有混合罐，混合罐与混合罐出料管的一侧连通，混合罐出料管的另一侧分别与进气管和空气管道连通。