[发明专利]一种柿子酱

说明书

本发明公开了一种柿子酱，由柿子和冰糖组成，其通过下述工艺制成：将40‑52份的柿子清洗干净；挑选出硬柿子和软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打浆机制得柿子浆；将60‑48份的冰糖制成糖液；将糖液和柿子浆吸入真空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为50％‑55％；加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至95‑98摄氏度后装罐密封；杀菌冷却。此种柿子酱一方面不仅口味独特，另一方面对咳嗽等不适有一定的保健作用，适于咳嗽时食用。

技术领域

本发明涉及佐餐调料，尤其涉及一种柿子酱。

背景技术

现有的果酱如草莓酱等，均深受人们的喜爱，特别是孩子，对果酱非常热衷，但是，目前的果酱功能单一，一般仅起到调味作用，虽有一定的营养，但是，其中的添加剂较多。由于果酱较甜，当孩子处于咳嗽等疾病时，不宜食用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种柿子酱，一方面不仅口味独特，另一方面对咳嗽等不适有一定的保健作用，适于咳嗽时食用。

为解决上述技术问题，本发明提供一种柿子酱，由柿子和冰糖组成，其通过下述工艺制成：

(1)将40-52份的柿子清洗干净；

(2)挑选出硬柿子和软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打浆机制得柿子浆；

(3)将60-48份的冰糖制成糖液；

(4)将糖液和柿子浆吸入真空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为50％-55％；

(5)加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至95-98摄氏度后装罐密封；

(6)杀菌冷却。

作为本发明所述一种柿子酱的一种优选方案，所述步骤(2)中温水的温度为85-90摄氏度，软化时间为30-60分钟。

作为本发明所述一种柿子酱的一种优选方案，所述步骤(5)中的装罐温度为密封90-95摄氏度，密封温度为75-80摄氏度。

作为本发明所述一种柿子酱的一种优选方案，所述步骤(6)中的杀菌条件为9-12分钟/100摄氏度。

本发明一种柿子酱的有益效果在于：一方面不仅口味独特，另一方面对咳嗽等不适有一定的保健作用，适于咳嗽时食用。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

本发明提出的一种柿子酱，由柿子和冰糖组成，其通过下述工艺制成：

(1)将40-52份的柿子清洗干净；

(2)挑选出硬柿子和软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打浆机制得柿子浆；

(3)将60-48份的冰糖制成糖液；

(4)将糖液和柿子浆吸入真空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为50％-55％；

(5)加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至95-98摄氏度后装罐密封；

(6)杀菌冷却。

以上柿子酱的组成成份中：

柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。果胶和维生素，是慢性支气管炎，高血压，动脉硬化患者的天然的保健食品。