[发明专利]牛肉汤料组合物、牛肉汤料的制备方法及牛肉汤料

权利要求书

1.一种牛肉汤料组合物，其特征在于，所述组合物包括油料组合物，所述油料组合物包括10-20重量份的牛油、0.5-1重量份的八角、0.5-1重量份的山奈、0.6-1.2重量份的小茴香、0.6-1.2重量份的香叶、1-2重量份的生姜、1-2重量份的蒜和0.6-1.2重量份的骨油。

2.根据权利要求1所述的牛肉汤料组合物，其特征在于，所述组合物还包括粉料组合物，所述粉料组合物包括1-2重量份的山奈、0.6-1重量份的八角、1-2重量份的小茴香、0.2-0.4重量份的香茅草、0.2-0.4重量份的姜、0.2-0.4重量份的蒜、0.2-0.4重量份的孜然、0.3-0.7重量份的香叶、0.05-0.3重量份的荜拨、0.1-0.4重量份的益智仁、0.1-0.4重量份的沉香和0.05-0.1重量份的当归。

3.根据权利要求2所述的牛肉汤料组合物，其特征在于，所述粉料组合物还包括0.1-0.4重量份的桂皮、0.1-0.4重量份的白蔻、0.1-0.4重量份的草果、0.1-0.4重量份的白芷、0.05-0.1重量份的丁香、0.05-0.3重量份的香皮、0.1-0.4重量份的香草、0.1-0.4重量份的砂仁、0.1-0.4重量份的甘松、0.1-0.4重量份的草蔻、0.1-0.4重量份的胡椒、0.1-0.4重量份的千里香、0.2-0.4重量份的木香和0.2-0.4重量份的香果。

4.一种牛肉汤料的制备方法，其特征在于，将10-20重量份的牛油煮沸后降至所述牛油的沸点以下，加入0.5-1重量份的八角、0.5-1重量份的山奈、0.6-1.2重量份的小茴香和0.6-1.2重量份的香叶熬制60min-120min，然后继续降温，加入1-2重量份的生姜、1-2重量份的蒜和0.6-1.2重量份的骨油熬制20min-60min，得到所述牛肉汤料。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，还包括对所述牛肉汤料进行过滤、冷凝、杀菌的步骤。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述降温是降温至90℃-120℃。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，还包括制备粉料的步骤，称取第一付粉料组合物炒制以后粉碎，称取第二付所述粉料组合物粉碎，合并得到所述粉料，每付所述粉料组合物包括1-2重量份的山奈、0.6-1重量份的八角、1-2重量份的小茴香、0.2-0.4重量份的香茅草、0.2-0.4重量份的姜、0.2-0.4重量份的蒜、0.2-0.4重量份的孜然、0.3-0.7重量份的香叶、0.05-0.3重量份的荜拨、0.1-0.4重量份的益智仁、0.1-0.4重量份的沉香和0.05-0.1重量份的当归。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述粉料的粒径小于100目。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述炒制的时间为2h-3h。

10.一种牛肉汤料，其特征在于，由权利要求4-9任一项所述的牛肉汤料的制备方法得到。