[发明专利]一种绿茶味的果蔬汁及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明属于果蔬汁加工技术领域，具体涉及一种绿茶味的果蔬汁及其制备方法。

【背景技术】

随着生活水平提高，人们的饮食越来越丰富，吃的越来越好，也越来越油腻了。然而大部分人尤其是小孩子对蔬菜类食物摄入较少，尤其是芥菜、芥蓝等有苦味的蔬菜，导致身体对维生素、纤维素等健康营养的食物成分摄入非常少，严重影响身体健康。

芥蓝(Brassica alboglabra Bailey)是十字花科芸薹属一二年生草本植物,是甘蓝的一个变种。芥蓝原产于中国南部,是我国著名的特产蔬菜之一。主要以花薹为产品,幼苗及叶片也可食用。芥蓝主产区有广东、广西、福建和台湾等省,沿海及北方大城市郊区有少量栽培。芥蓝中含有有机碱，带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。具有降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

【发明内容】

本发明要解决的技术问题是提供一种绿茶味的果蔬汁及其制备方法，通过蔬菜和水果的适当配比，减少苦味增加清甜口感，促进食欲、尤其是小孩子的食欲，从而解决苦味蔬菜类的摄入少的问题。本发明的果蔬汁全部采用天然原料，含有丰富的纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质，蔬菜类混以水果类制作的果蔬汁搭配薄荷绿茶，不仅营养成分丰富，口感甘甜冰爽，还有绿茶的清香，是一款风味独特的饮品。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种绿茶味的果蔬汁，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝10-15份、芥菜10-15份、芹菜6-10份、青椒5-8份、西红柿5-8份、胡萝卜5-8份；水果类：猕猴桃8-10份、百香果8-10份、脐橙6-8份、青柠檬3-5份；绿茶3-5份、薄荷粉1-2份、蜂蜜1-3份、水70-100份。

优选地，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝12-15份、芥菜12-15份、芹菜8-10份、青椒6-8份、西红柿6-8份、胡萝卜6-8份；水果类：猕猴桃8-9份、百香果8-9份、脐橙7-8份、青柠檬3-4份；绿茶4-5份、薄荷粉1.5-2份、蜂蜜2-3份、水80-100份。

优选地，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝13份、芥菜12份、芹菜9份、青椒7份、西红柿6份、胡萝卜7份；水果类：猕猴桃9份、百香果8份、脐橙8份、青柠檬4份；绿茶4份、薄荷粉2份、蜂蜜2份、水85份。

优选地，所述水为纯净水。

本发明还提供一种绿茶味的果蔬汁的制备方法，包括下列步骤：

S1：原料预处理：将青椒、西红柿、胡萝卜、猕猴桃、脐橙洗净，青椒、西红柿和胡萝卜去皮切块榨汁得蔬菜汁A；猕猴桃去皮后和脐橙带皮一起榨汁得到水果汁A；将芥蓝、芥菜、芹菜洗净切碎榨汁后过滤，取滤液得到蔬菜汁B；将百香果去皮后的果肉、青柠檬切片和绿茶一起放入热水中浸泡后过滤取滤液加入蜂蜜、薄荷粉搅拌均匀，得到水果汁B；

S2：冷藏：将步骤S1中所得的蔬菜汁A和水果汁A分开冷藏以备用；

S3：调配：在步骤S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A和水果汁A进行第一次搅拌；然后加入水果汁B进行第二次搅拌，得到果蔬汁；

S4：灭菌：将步骤S3制得的果蔬汁在温度为110-121℃下进行瞬时灭菌，时间为5-8s；

S5：灌装、冷藏：将步骤S4灭菌后的果蔬汁在真空度为0.08-0.092Mpa，温度为90-100℃下进行灌装，完毕后再冷藏即制得果蔬汁成品。

优选地，步骤S1中热水温度为60-80℃，浸泡时间为15-30min。

优选地，步骤S2中蔬菜汁A的冷藏时间为1-2h，温度为0-2℃；水果汁A冷藏时间为2-3h，温度为2-4℃。

优选地，步骤S3中第一次搅拌转速为250-300r/min，搅拌时间为1-2min；第二次搅拌转速为200-250r/min，搅拌时间为2-3min。

优选地，步骤S5中的冷藏温度严格控制在0-2℃。

本发明具有以下技术效果：

1.本发明的果蔬汁全部采用天然原料，含有丰富的纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质。