[发明专利]一种五谷保健食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，尤其是一种五谷保健食品及其制备方法。

背景技术

胶囊壳主要用于制药行业,用于盛装固体药物，如自制散剂、保健品、药剂等，胶囊壳为服用者解决了难入口、口感差的不足之处。胶囊壳由食用明胶加辅料精制而成。食用明胶在许多食品中被广泛应用，如布丁、甜食、蜜饯、咀嚼式糖果、糖衣、食物罐头以及蘸料。在食品中，食用明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气。食用明胶本身是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质，而胶原质是结缔组织中主要的天然蛋白质成分。食用明胶是通过一个受控的提取过程，从动物的皮肤和骨骼中得到。空心胶囊制作时用模具上形成一层明胶薄膜,然后明胶薄膜变干硬化，形成胶囊。一般有两种尺寸的模具，一种用来制作胶囊体，另一种直径较大的用来制作胶囊帽。

目前，以燕麦粉、黑米粉、红豆粉、绿豆粉、黑豆粉、薏米粉为主要成分的五谷空心胶囊；并以甜杏仁、君迁子果、猫毛草嫩叶、天麻为原料制成食品填充于五谷空心胶囊中的技术尚未有报道。

发明内容

本发明目的是提供一种具有多种五谷营养成分的胶囊壳并以甜杏仁、君迁子果、猫毛草嫩叶、天麻为原料制成食品填充于五谷空心胶囊中，本发明还提供了其制备方法。

技术方案:一种五谷保健食品，以五谷空心胶囊为载体，五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁50-80份、君迁子果5-10份、猫毛草嫩叶5-10份、天麻1-2份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5-10份、黑米粉10-15份、红豆粉5-10份、绿豆粉5-10份、黑豆粉5-10份、薏米粉5-10份、纯净水50-60份，增稠剂壳聚糖5-15份，增塑剂甘油3-10份，食用色素柠檬黄1-2份，润滑剂二氧化硅2-5份。

优选地：五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁50份、君迁子果5份、猫毛草嫩叶5份、天麻1份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5份、黑米粉10份、红豆粉5份、绿豆粉5份、黑豆粉5份、薏米粉5份、纯净水50份，增稠剂壳聚糖5份，增塑剂甘油3份，食用色素柠檬黄1份，润滑剂二氧化硅2份。

优选地：五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁80份、君迁子果10份、猫毛草嫩叶10份、天麻2份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉10份、黑米粉15份、红豆粉10份、绿豆粉10份、黑豆粉10份、薏米粉10份、纯净水60份，增稠剂壳聚糖15份，增塑剂甘油10份，食用色素柠檬黄2份，润滑剂二氧化硅5份。

优选地：五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁70份、君迁子果8份、猫毛草嫩叶7份、天麻1份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉7份、黑米粉12份、红豆粉7份、绿豆粉8份、黑豆粉9份、薏米粉7份、纯净水55份，增稠剂壳聚糖13份，增塑剂甘油8份，食用色素柠檬黄12份，润滑剂二氧化硅3份。

一种五谷保健食品制备方法包括：

(一)五谷空心胶囊制备方法：

(1)按比例取燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米真空容器内保持100～120℃低温烘焙1-1.5小时，保持水分0.5～3％，冷却、粉碎300-500目筛，得到五谷粉；

(2)按比例取壳聚糖加入适量纯净水中，按比例将甘油、柠檬黄、二氧化硅加入充分溶解混合均匀；

(3)取五谷粉加入到纯净水中搅拌均匀，置于恒温磁力搅拌水浴锅内40-70℃加热，充分搅拌直至充分糊化2小时，形成胶液；

(4)将步骤(2)的液体物料加入到步骤(3)获得的糊化溶胶中，充分混合均匀，形成混合胶液，利用真空系统抽取混合胶液中的气泡，在恒温水浴60℃中保温静置；

(5)将上述胶液置于60℃恒温蘸胶箱中，胶液在模具上冷却成型；

(6)将胶囊坯置于50℃的鼓风干燥箱中脱水干燥1小时，脱模后进行切割；经切割、套合、灭菌；

(二)五谷空心胶囊中的内容食物制备方法：

(A)按比例取君迁子果肉、猫毛草嫩叶、甜杏仁在70度水中浸泡10分钟，取出加入天麻、适量纯净水打成浆体食物，纯净水加入量使原料搅拌调制成浆状即可；

(B)浆体食物在真空容器内保持100～120℃低温烘焙10-30分钟，保持水分0.1～4％；

(C)将步骤(B)食物填充于五谷空心胶囊内。