[发明专利]冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：

3～15重量份的聚糖类原料；

1～10重量份的糖醇类原料；

0～10重量份的乳制品原料；

0～15重量份的低糖果汁；

0.2～1.5重量份的复配稳定增稠剂；

0.01～0.5重量份的酸度调节剂；

0.001～0.1重量份的甜味剂；

0.01～0.5重量份的食品用香精；以及

0.0001～0.1重量份的着色剂。

2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述聚糖类原料为选自聚葡萄糖、低聚异麦芽糖和低聚果糖中的至少之一，优选10重量份的聚葡萄糖。

3.根据权利要求1或2所述的冷冻饮品，其特征在于，所述糖醇类原料为选自麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇和异麦芽糖醇中的至少之一，优选8重量份的麦芽糖醇。

4.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述乳制品原料中乳糖含量不高于5wt％，

任选的，所述乳制品原料为选自低乳糖奶粉、低乳糖乳清粉和低乳糖乳清蛋白粉中的至少之一，优选8重量份的低乳糖奶粉。

5.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述低糖果汁的糖含量不高于10wt％，

任选的，所述低糖果汁的原料为选自水果和果酱中的至少之一，优选10重量份的水果果汁。

6.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述复配稳定增稠剂为选自卡拉胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、瓜胶、果胶、淀粉和明胶中的至少之一，优选1重量份的复配稳定增稠剂。

7.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述酸度调节剂为选自柠檬酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸钠中的至少之一，

任选的，所述甜味剂为选自阿斯巴甜、甜蜜素、纽甜和三氯蔗糖中的至少之一。

8.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品的糖含量不高于5wt％。

9.一种制备权利要求1～8中任一项所述冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：

(1)将聚糖类原料、糖醇类原料、乳制品原料、复配稳定增稠剂与水进行混合，以便得到第一混合料；

(2)将所述第一混合料进行均质、杀菌和冷却处理；

(3)将步骤(2)得到的混料与低糖果汁、酸度调节剂、甜味剂、着色剂和食品用香精混合，以便得到第二混合料；

(4)将所述第二混合料进行老化处理并灌模冷冻，以便得到所述冷冻饮品。