[发明专利]紫薯粑的制备方法

说明书

本发明公开了一种紫薯粑的制备方法，包括如下步骤：a、原料：紫薯、糯米粉、面粉、黑米、黄米、黑芝麻粉、红枣粉、白糖、植物油、适量水；b、将紫薯去皮处理，送入切片机切片，然后将切片完成的紫薯放入蒸煮器内在常压下蒸煮，然后放入离心机内脱水并制成紫薯泥，脱水时间为5分钟；c、将配方中的糯米粉、面粉、黑米、黄米、黑芝麻粉、红枣粉、白糖、植物油送入搅拌机中混合搅拌均匀后与紫薯泥混合再搅拌；d、将步骤c中的紫薯混合物送入蒸箱中做成饼，即得成品。本发明可生产出一种含有丰富的各种维生素，同时具有一定保健作用的紫薯粑。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种紫薯粑的制备方法。

背景技术

紫薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品；紫薯中含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。紫薯有较好的药用价值，如：1.紫薯煮食，可治热黄疸；2.新鲜紫薯叶水煮服，可治小儿夜盲；紫薯中β－胡萝卜素、维生素C、叶酸的含量比较丰富，β－胡萝卜素和维生素C有一定的抗癌作用，常吃紫薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险；紫薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病；紫薯可预防肺气肿；紫薯有抗糖尿病作用。本发明以优质紫薯、糯米粉、面粉、红枣粉、松子粉、黑芝麻粉、植物油为原料，其中添加的松子是一种重要的配料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等营养物质，具有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用，对人的大脑神经也有益处，对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。本发明通过紫薯泥的制作、配料的掺混、紫薯饼的制作、油炸等工续来制得成品，该制作工艺简单、原料来源方便，产品紫薯饼外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值和一定的药用价值。

发明内容

针对上述不足，本发明的目的在于，提供一种紫薯粑的制备方法，可生产出一种含有丰富的各种维生素，同时具有一定保健作用的紫薯粑。

为实现上述目的，本发明所提供的技术方案是：

一种紫薯粑的制备方法，包括如下步骤：

a、按照重量比称取如下原料：紫薯35％～40％、糯米粉16％～18％、面粉20％、黑米10％、黄米10％、黑芝麻粉4％、红枣粉3％、白糖1％、植物油1％、适量水；

b、将紫薯去皮处理，将处理完毕的紫薯送入切片机切片，然后将切片完成的紫薯放入蒸煮器内在常压下蒸煮20～28分钟，然后将煮熟的紫薯放入离心机内脱水并制成紫薯泥，脱水时间为5分钟；

c、将配方中的糯米粉、面粉、黑米、黄米、黑芝麻粉、红枣粉、白糖、植物油送入搅拌机中混合搅拌均匀后与紫薯泥混合再搅拌；

d、将步骤c中的紫薯混合物送入制饼机中做成饼，送入蒸箱中制成，时间为5～7分钟，即得成品。

优选的，所述步骤b中的离心机的转速为3000转/分，且脱水后的紫薯固定含量为30～40％。

优选的，所述步骤b中紫薯的蒸煮时间为25分钟。

优选的，所述步骤d中蒸的时间为6分钟。

本发明的有益效果为：提供了一种紫薯粑的制作方法，该方法具有使用通用设备、工艺简单、原料来源方便、生产成本低廉的优点，紫薯饼外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值，同时，本制作方法中加入了黑米、黄米等养生辅料，使得本发明生产出的紫薯粑具有保健效果。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行进一步说明：