[发明专利]一种健胃酵素金桔及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能性食品技术领域，具体涉及一种健胃酵素金桔及其制备方法。

背景技术

金橘有生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是腹胀、咳嗽多痰、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。金橘对防止血管破裂、减少毛细血管脆性、减缓血管硬化有很好的作用，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。另外金桔还可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。金桔酵素是金桔发酵后的产物，常食金橘酵素还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。但现有金桔酵素的制备方法粗糙、发酵成分单一，其适用人群也相对有限。而且传统金桔发酵产物无固定形态，携带及食用不太方便。

发明内容

为了解决以上现有技术的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种健胃酵素金桔的制备方法。

本发明的另一目的在于提供一种通过上述方法制备得到的健胃酵素金桔。

本发明目的通过以下技术方案实现：

一种健胃酵素金桔的制备方法，包括如下制备步骤：

(1)将金桔、山楂、党参洗净，晾干，山楂切小块，党参打成粗粉，备用；

(2)将蔗糖与金桔、山楂块、党参粉混合，装入容器中，然后在表面覆盖一层蔗糖，密封静置90～120天，发酵结束；

(3)取出金桔，滤去液体，烘干，包装，得到所述健胃酵素金桔。

优选地，步骤(1)中所述山楂切小块的大小为5～10mm；所述党参打成粗粉的粒径为10～20目。

优选地，所述金桔、山楂、党参加入的质量份为金桔100～120份、山楂5～10份、党参1～2份；更优选为金桔100份、山楂5份、党参1份。

优选地，步骤(2)所述发酵过程中，待表面覆盖的蔗糖融化2/3以上后，分两次补加蔗糖进行覆盖。

优选地，所述蔗糖加入的总质量与金桔和山楂总质量相同。

优选地，步骤(3)所述的烘干温度为35～40℃。

一种健胃酵素金桔，通过上述方法制备得到。

本发明的制备方法及所得到的产物具有如下优点及有益效果：

(1)本发明金桔、山楂都是用于消食，增加一味党参，方中有泻有补，适合所有人群食用；

(2)本发明的制备方法通过发酵将功效成分渗透进金桔，然后通过低温干燥包装得到产物，所得酵素金桔携带与食用方便。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

(1)将金桔200g、山楂10g、党参2g洗净，晾干，山楂切成大小为5mm的小块，党参打成粒径为10目的粗粉，备用；

(2)将84g蔗糖与金桔、山楂块、党参粉混合，装入容器中，然后在表面覆盖42g蔗糖，密封，等表面的蔗糖融化2/3以上，开盖，补加42g蔗糖进行覆盖，待再次融化2/3以上后再次补加42g蔗糖，密封静置100天(见金桔先皱缩，后饱满，最后沉底)，发酵结束；

(3)取出金桔，滤去液体，在40℃下烘干，包装，得到所述健胃酵素金桔。

实施例2

(1)将金桔500g、山楂50g、党参10g洗净，晾干，山楂切成大小为8mm的小块，党参打成粒径为15目的粗粉，备用；

(2)将(230)g蔗糖与金桔、山楂块、党参粉混合，装入容器中，然后在表面覆盖110g蔗糖，密封，等表面的蔗糖融化2/3以上，开盖，补加110g蔗糖进行覆盖，待再次融化2/3以上后再次补加110g蔗糖，密封静置90天(见金桔先皱缩，后饱满，最后沉底)，发酵结束；

(3)取出金桔，滤去液体，在40℃下烘干，包装，得到所述健胃酵素金桔。

实施例3

(1)将金桔500g、山楂40g、党参8g洗净，晾干，山楂切成大小为10mm的小块，党参打成粒径为20目的粗粉，备用；

(2)将220g蔗糖与金桔、山楂块、党参粉混合，装入容器中，然后在表面覆盖110g蔗糖，密封，等表面的蔗糖融化2/3以上，开盖，补加110g蔗糖进行覆盖，待再次融化2/3以上后再次补加110g蔗糖，密封静置120天(见金桔先皱缩，后饱满，最后沉底)，发酵结束；

(3)取出金桔，滤去液体，在37℃下烘干，包装，得到所述健胃酵素金桔。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其它的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。