[发明专利]一种水果月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种水果月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉20-30份、苦荞面粉5-10份、黄豆面粉5-10份、红薯粉5-10份、燕麦粉5-10份、栗子粉5-10份、糯米粉5-10份、黄油16-30份、糖浆15-30份、鸡蛋5-10份、泡打粉0.5-1份；

月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：菠萝干3-8份、香蕉干3-8份、苹果汁2-5份、花生油2-5份、花生仁3-8份、草莓酱3-8份、葡萄干2-6份、桂花酱3-8份、白酒2-6份、核桃仁3-8份、腊肉3-8份。

2.根据权利要求1所述的水果月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉24-26份、苦荞面粉7-9份、黄豆面粉7-9份、红薯粉7-9份、燕麦粉7-9份、栗子粉7-9份、糯米粉7-9份、黄油20-25份、糖浆20-25份、鸡蛋7-9份、泡打粉0.7-0.9份；

月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：菠萝干5-7份、香蕉干5-7份、苹果汁2-5份、花生油2-5份、花生仁5-7份、草莓酱5-7份、葡萄干2-6份、桂花酱5-7份、白酒2-6份、核桃仁5-7份、腊肉5-7份。

3.根据权利要求2所述的水果月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉25份、苦荞面粉8份、黄豆面粉8份、红薯粉8份、燕麦粉8份、栗子粉8份、糯米粉8份、黄油22份、糖浆22份、鸡蛋8份、泡打粉0.8份；

月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：菠萝干6份、香蕉干6份、苹果汁3份、花生油4份、花生仁6份、草莓酱6份、葡萄干4份、桂花酱6份、白酒4份、核桃仁6份、腊肉6份。

4.一种如权利要求1-3中任意一项所述的水果月饼的制作方法，其特征在于：包括有以下步骤：

A月饼皮的制作：

A1、将加热熔化后的黄油倒入容器中并加入糖浆进行搅拌5-8分钟，然后再加入鸡蛋进行搅拌3-5分钟，得到混合物a；

A2、将小麦面粉、苦荞面粉、黄豆面粉、红薯粉、燕麦粉、栗子粉、糯米粉、泡打粉倒入容器中搅拌均匀，然后倒入混合物a进行搅拌5-8分钟后，再放置25-35分钟后备用；

B、月饼馅的制作：

B1、将腊肉切丁后放入180-220℃的锅中炒制3-5分钟，并加入适量的花生油；

B2、将花生仁和核桃仁放入锅中烘培5-10分钟，锅温保持在180-220℃，然后将花生仁和核桃仁研磨成细小颗粒；

B3、将菠萝干、葡萄干、香蕉干、苹果汁、草莓酱、桂花酱、炒制后的腊肉、研磨后的花生仁和核桃仁、白酒及余下的花生油放入容器中进行搅拌后放置20-30分钟后即得月饼馅；

C、将步骤B的月饼馅放入步骤A的月饼皮中包裹成型，包裹过程中月饼馅与月饼皮重量比为1：3，成型后的月饼在200-250℃的温度下进行烘烤7-10分钟后，再在150-180℃的温度下烘烤5-8分钟即得所需月饼。