[发明专利]一种具有美容养颜功效的芝麻酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种芝麻酱产品，具体涉及一种具有美容养颜功效的芝麻酱及其制备方法。

背景技术

芝麻酱是我国人民群众非常喜爱的香味调味品之一，优质芝麻一般经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。

黑芝麻在中药学中具有滋补肾肝、养血明目、生发增乳、润肠通便、益脑生髓、止咳平喘的功效，黑色素与人体生长发育、健康、病变都有密切联系，它对生物体有抗氧化、防衰老功能，其抗紫外、清除自由基等功能均优于SOD、维生素E等常规抗氧化产品，对流感病毒、艾滋病病毒有显著的抑制作用，因此天然黑色素在食品工业、日用化妆业以及医药等领域具有广泛的应用。

枣子中的维生素C含量特别高，所含大量的维生素P能对人体的毛细血管起健全作用，因此常吃枣子可以有效地预防和治疗高血压以及心血管疾病。多食枣子对营养不良、心慌失眠、贫血头晕、白细胞减少、血小板减少、心血管疾病、慢性肝病、过敏性疾病、免疫功能紊乱、癌症以及肿瘤患者因化疗、放疗而致的骨髓抑制之不良反应者都有好处。能提高人体免疫功能，增强抗病能力。枣中所含有黄酮一双一葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖栽类有中枢抑制作用，既降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，大枣具有安神、镇静之功。

发明内容

本发明的目的在于提供一种美容养颜芝麻酱及其制备方法，在现有芝麻酱的基础上，提高其营养价值和保健功能。

本发明采用如下技术方案：一种具有美容养颜功效的芝麻酱，其特征在于由以下原料及重量份数组成：黑芝麻250-300份，鲜枣80-100份，蜂蜜40-50份，灵芝草10-15份，丹参6-10份，枸杞9-15份，珍珠粉10-15份，当归8-14份、黄芪10-15份、木耳15-18份，百合15-25份，芦荟15-20份，梨花10-15份、桃花10-15份、玉美人15-18份，辣椒叶20-25份、雪里红6-10份、香油30-35份。

优选的，所述具有美容养颜功效的芝麻酱，由以下重量份的原料制成：黑芝麻275份，鲜枣90份，蜂蜜45份，灵芝草13份，丹参8份，枸杞12份，珍珠粉12份，当归11份、黄芪12份、木耳17份，百合20份，芦荟17份，梨花13份、桃花13份、玉美人16份，辣椒叶22份、雪里红8份、香油33份。

本发明所述一种美容养颜芝麻酱及其制备方法，其特征在于方法步骤如下：

(1)按照上述原料重量份配比组成称取原料；

(2)将上述重量份百合20份，芦荟17份，梨花13份、桃花13份、玉美人16份，雪里红8份；并加入适量水，置于微波环境下加热3～5min，转入饱和蒸汽环境下进行一次蒸馏至馏分无油珠后，置于微波环境下再加热3～5min，再转入饱和蒸汽环境下进行二次蒸馏至馏分无油珠后，加入食盐搅拌均匀后，静置12h，获得提取物；

(3)按上述重量份称取鲜枣90份，并置于压榨机进行榨汁，然后加入蜂蜜45份进行高速混合，获得蜂蜜枣汁；

(4)按上述重量份黑芝麻275份炒熟后研磨，制得混合粉末；

(5)按上述重量份灵芝草13份，丹参8份，枸杞12份，珍珠粉12份，当归11份、黄芪12份、木耳17份进行研磨机研磨制得混合物粉末；

(6)将步骤(2)提取物、步骤(3)的蜂蜜枣汁，步骤(4)和(5)的混合物及辣椒叶22份、香油33份同时加入打浆机中，边搅拌边打浆10～20min后，加入过氧化酶搅拌均匀，转入水浴环境中进行恒温加热60～100min，经均质处理，获得芝麻酱制品。

(7)将芝麻酱制品采用马口铁罐包装时为90℃杀菌5min；采用牙膏软管型罐包装时为90℃杀菌10min，得芝麻酱成品。

本发明所述步骤(4)中黑芝麻炒熟后研磨或可以置于温度为200℃的微波中下加热10min，待温度为常温时进行炒熟后研磨至粒度为80～100目，将其与酵母菌同时加入水中进行机械活化2～3h，获得黑芝麻粉。

本发明所述步骤(2)中微波加热，其温度为60℃。

本发明所述步骤(2)中一次蒸馏，其温度为100℃。

本发明所述步骤(2)中二次蒸馏，其温度为110℃。