[发明专利]一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法。

背景技术

在中国高血压患病人数多达1.2亿，许多专家学者在寻找开发安全高效的降压药。目前已经从大豆、玉米、酪蛋白、鱼类等众多食品的蛋白酶解产物中分离提取降血压肽。降血压肽也叫血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽，可与ACE的两个活性功能区竞争性结合，抑制ACE活性，抑制血管紧张素I转化为血管紧张素。而人体ACE活性的升高会使心肌收缩加强、血管平滑肌收缩而致血压升高。降压肽降血压效果温和、专一、持久、安全性高且对正常血压无影响、无副作用。孔青等⋯酶解胶原蛋白制备ACE抑制肽，并测定其相对分子质量为655D。徐怀德等f51用木瓜蛋白酶酶解甲鱼肉制各ACE抑制肽。刘志国等用酶解法米糠蛋自制备ACE抑制肽，得到C端具有苯环的多肽ACE抑制活性较高。魔芋飞粉是在魔芋精粉加工过程中产生的重量轻、颗粒小的粉末，占精粉的30％～40％。全国年产飞粉1500～2000t，多以低价饲料或作为干燥剂出售，利用价值低。

发明内容

本发明提出一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法

一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）取魔芋飞粉、活性酶备用，以上原料均为市售；

（2）称取30g魔芋飞粉于烧杯中，加入pH4.5的盐酸300mL，置于磁力搅拌器搅拌20min，搅拌速率为100r/min(去除三甲胺、生物碱等抗营养因子)，然后在4000r/min离心30min，取上清液，在加150mL蒸馏水置于磁力搅拌器搅拌均匀，调节温度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl调节pH值，加入蛋白酶，恒温搅拌酶解4.5h；

（3）酶解过程中用pH计监测pH值的变化，用lmol/L的NaOH和HCI调节pH值，使其维持在8.0；

（4）酶解结束后，用2mol/L的HCI调节pH值至魔芋蛋白的等电点，再在4000r/min离心30min，弃去沉淀，上清液90℃保持10min火酶即可得到酶解液，冷却、膜过滤、浓缩、冷冻干燥后得到魔芋多肽粉。

优选地，所述活性酶为木瓜蛋白酶(酶活1000u/mg)或胰蛋白酶(酶活250 u/mg) 或胃蛋白酶(酶活10000U/g) 或中性蛋白酶(酶活50000U/g) 或碱性蛋白酶(酶活lOOOOU/g) 或酪蛋白磷酸肽(CPP)。

本发明提出一种魔芋飞粉蛋白质获得了高含量多肽，又除去了魔芋飞粉中魔芋淀粉、低聚糖和葡甘聚糖，与传统的先提取蛋白质再酶解制备多肽的工艺相比，操作简单，蛋白质的利用率高。

具体实施方式

实施例1。

一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）取魔芋飞粉、活性酶备用，以上原料均为市售；

（2）称取30g魔芋飞粉于烧杯中，加入pH4.5的盐酸300mL，置于磁力搅拌器搅拌20min，搅拌速率为100r/min(去除三甲胺、生物碱等抗营养因子)，然后在4000r/min离心30min，取上清液，在加150mL蒸馏水置于磁力搅拌器搅拌均匀，调节温度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl调节pH值，加入蛋白酶，恒温搅拌酶解4.5h；

（3）酶解过程中用pH计监测pH值的变化，用lmol/L的NaOH和HCI调节pH值，使其维持在8.0；

（4）酶解结束后，用2mol/L的HCI调节pH值至魔芋蛋白的等电点，再在4000r/min离心30min，弃去沉淀，上清液90℃保持10min火酶即可得到酶解液，冷却、膜过滤、浓缩、冷冻干燥后得到魔芋多肽粉。

本实施例所述活性酶为木瓜蛋白酶(酶活1000u/mg)，瓜蛋白酶酶解产物的ACE抑制活性达到85%。

实施例2

一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）取魔芋飞粉、活性酶备用，以上原料均为市售；

（2）称取30g魔芋飞粉于烧杯中，加入pH4.5的盐酸300mL，置于磁力搅拌器搅拌20min，搅拌速率为100r/min(去除三甲胺、生物碱等抗营养因子)，然后在4000r/min离心30min，取上清液，在加150mL蒸馏水置于磁力搅拌器搅拌均匀，调节温度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl调节pH值，加入蛋白酶，恒温搅拌酶解4.5h；

（3）酶解过程中用pH计监测pH值的变化，用lmol/L的NaOH和HCI调节pH值，使其维持在8.0；