[发明专利]一种不用溶剂从鲜番茄中分离番茄红素的方法

权利要求书

1.一种不用溶剂从鲜番茄中分离番茄红素的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将鲜番茄在常温条件下破碎打浆，去皮籽，得到通过1.0mm孔隙筛网的番茄浆体；

（2）将步骤（1）所得的番茄浆体用常温离心沉降法或过滤法进行第一次脱水脱糖，分离为水溶液：橙色浓浆状物≥4：1，得到第一次脱水脱糖的橙红色浓浆状物；

（3）把步骤（2）所得的橙红色浓浆状物在低于-5℃温度下冷冻贮存3天至180天，得到第一次脱水脱糖后冷冻贮存的橙红色生番茄酱；

（4）把步骤（3）所得的第一次脱水脱糖后冷冻贮存的橙红色生番茄酱，在常温条件下解冻，用常温压榨法，分离为水溶液：深橙红色湿番茄饼或片状半固体膏状物≥2：1，得到第二次脱水脱糖的深橙红色半固体膏状番茄饼或片；

（5）将步骤（4）所得的第二次脱水脱糖的深橙红色半固体膏状番茄饼或片在低于-18℃冷冻，冻结时间1天到180天，得到深橙红色番茄冻块或片；

（6）把步骤（5）所得的深橙红色番茄冻块或片常温解冻后用热水水洗兼杀菌，之后尽快降温到63-65℃，然后釆用滤孔≤0.1mm的离心过滤机或平板式或螺旋式或带式榨汁脱水机分离为两部分，浅橙色水溶液：深橙红色半固体状番茄饼或片w/w≥5：1，得到水洗脱糖杀菌后的深橙红色半固体膏状番茄饼或片；

（7）采用冷冻真空干燥机进行终端脱水：将步骤（6）所得到的水洗脱糖杀菌后的深橙红色半固体膏状番茄饼或片放入低于-18℃环境下冷冻后，进入冷冻真空干燥机升华干燥，达到含水量≤12％后，再升温至高于5℃进行补充真空干燥或补充常压干燥，至物料最终含水量≤6％；所述进入冷冻真空干燥机升华干燥时的参数为：物料在冷冻真空干燥机中的速冻时间≥1小时，物料温度低于-18℃，升华干燥真空度≤10.0mbar，升华温度-19℃，升华干燥时间≥8小时；所述补充真空干燥的最高温度低于20℃，时间≥3小时；所述补充常压干燥温度从常温至40℃，时间12-24小时；

在步骤（1）前还包括将鲜番茄冷冻再解冻的步骤，冷冻在低于-5℃的温度下冻结1天以上；

所述用热水水洗兼杀菌是把步骤（5）所得的深橙红色番茄冻块或片常温解冻后进入水洗罐，加入物料重量5倍以上的90-95℃热水慢搅拌，使洗涤水中的可溶性固形物含量用手持糖度计测定值降低至0.5％以下，水洗杀菌温度80-85℃，水洗时间3分钟。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（2）中，所述离心沉降法是用分离因素≥2500的沉降式离心分离机进行离心沉降；所述过滤法是用网孔≤0.2mm的离心式过滤机或螺旋压榨取汁机进行过滤。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（4）中，所述常温压榨法是采用滤孔≤0.1mm的平板式或螺旋式或带式或气囊式压榨脱水机在常温下进行压榨。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：将步骤（2）和步骤（4）产生的番茄水溶液用常规番茄酱生产设备真空浓缩和杀菌包装设备制造副产品食品级番茄酱。