[发明专利]一种营养大米的加工方法在审
| 申请号： | 201611107881.2 | 申请日： | 2016-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN106722014A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 丁守金;金斌华;潘红辰 | 申请（专利权）人： | 广西明华晟粮油科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/17;A23L29/231;A23L29/25;A23L29/30;A23L33/115 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 538000 广西壮族自治区防城港市港口区东兴大*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 大米 加工 方法 | ||
1.一种营养大米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称取维生素0.1kg、矿物质0.05kg、氨基酸1kg，然后将维生素、矿物质和氨基酸一起溶于40kg的水中，水温20℃，形成营养强化剂溶液；
(2)大米预先干燥至水分7％，取100kg干燥后的大米置于真空罐中，同时注入营养强化剂溶液，在0.08MPa的真空度下搅拌10min，待米粒中的空气被抽出后，各种营养素即被吸入米粒内部；
(3)从真空罐中取出上述米粒，冷却后置于连续式蒸煮器中汽蒸7min，再用冷空气冷却；
(4)使用分粒机使粘结在一起的米粒分散；
(5)将分散的米粒送入热风干燥机中，将米粒干燥至水分15％；
(6)将干燥后的米粒置于分粒机中进行一次涂膜，将米粒和一次涂膜溶液共同搅拌混合，使溶液覆在米粒表面；
(7)一次涂膜后，将米粒自分粒机中取出，送入连续式蒸煮器中汽蒸3min，然后通风冷却；
(8)将米粒送入热风干燥机内进行干燥，先以80℃的热空气干燥30min，然后降温至60℃，连续干燥45min；
(9)干燥后的米粒，再次置于分粒机中进行二次涂膜；
(10)二次涂膜后重复步骤(7)和(8)；
(11)二次涂膜并干燥后，进行三次涂膜，将米粒置于干燥器中，喷入非水溶蛋白溶液10kg，干燥后即得营养强化米。
2.根据权利要求1所述的一种营养大米的加工方法，其特征在于，步骤(6)中所述的一次涂膜溶液的配方为：果胶1.2kg、马铃薯淀粉3kg和50℃的热水10kg。
3.根据权利要求1所述的一种营养大米的加工方法，其特征在于，步骤(10)中所述的二次涂膜方法是：先用1％阿拉伯胶溶液将米粒湿润，再与含有1.5kg马铃薯淀粉及1kg蔗糖脂肪酸酯溶液混合浸吸。
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