[发明专利]一种红门兰风味人心果酸奶

权利要求书

1.一种红门兰风味人心果酸奶，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.人心果预处理：取新鲜饱满、无病虫害、成熟的人心果，去核，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入斩切机切成0.3-0.5厘米的丁状，制得人心果丁；

B.奶粉预处理：取适量水烧开，待冷却至55-65℃，加入水重22%的奶粉、18%的白砂糖，充分混合搅拌均匀，制成奶粉溶液；

C.中药材预处理：按重量比例取中药材红门兰12%、石串莲10%、杉寄生10%、荜澄茄14%、青葙子15%、文蛤12%、破布叶12%、芜菁花15%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡4小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；

D.调配：取人心果丁60kg、奶粉溶液800kg、中药汁18kg，搅拌混合均匀；

E.均质：将调配的混合物倒入均质机中均质140秒，温度控制在70-75℃；

F.灭菌：将均质后的混合物放入不锈钢锅中，加入浓度为0.4%的琼脂溶液15kg，加热至85℃，保持25秒，后放入无菌车间；

G.发酵：待温度冷却至40℃时，加入保加利亚乳杆菌4kg、双歧杆菌3.5kg，混合搅拌均匀，送入培养室中静置发酵6小时，使其凝固；

H.灌装：将凝固的含菌乳溶液分装入干净且灭菌的容器中，并迅速封口；

I.检验、贮藏：将检验合格的红门兰风味人心果酸奶放在0-6℃冷藏设备中存放。

2.根据权利要求1所述的一种红门兰风味人心果酸奶，其特征在于，所述步骤H中灌装容器指的是玻璃瓶、一次性酸奶杯或酸奶盒。

3.根据权利要求1所述的一种红门兰风味人心果酸奶，其特征在于，所述步骤H灌装酸奶量为容器容积的90-95%。