[发明专利]一种桂花豆腐花的制作方法

说明书

本发明公开了一种桂花豆腐花的制作方法，包括以下步骤：制备桂花糖、备料、打浆、制作豆腐花。该豆腐花制作工序简单，美味可口，营养丰富，口感香甜，美味可口，有益健康。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种桂花豆腐花的制作方法。

背景技术

豆腐花又称豆腐脑，豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，人体对豆腐脑消化吸收率达 96％以上。而将桂花一起复合使用在豆腐制品中，鲜有见闻。

发明内容

本发明的目的是提供一种桂花豆腐花的制作方法，该豆腐花制作工序简单，美味可口，营养丰富，口感香甜，美味可口，有益健康。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种桂花豆腐花的制作方法，包括以下步骤：（1）制备桂花糖：采摘新鲜桂花，洗净晾干，取厚底锅，加入少量水，小火加热，待烧开后，称取冰糖或红糖放入锅内，边放边搅拌，直至冰糖或者红糖全部融化，其中水、糖质量比为1：5-1：7，继续加入晾干的桂花至桂花完全融合，桂花与融糖质量比为1：10-1：2；（2）备料：精选颗粒饱满的黄豆，洗净加入清水浸泡4-5个小时，取出，用清水冲洗浸泡后的黄豆去掉黄豆皮，备用；（3）打浆：将步骤（2）处理好的黄豆放入豆浆机，加入适量清水，磨成豆浆糊，过滤，得到豆浆；（4）制作豆腐花：将豆浆放入厚底锅中进行加热，不断搅拌，加入步骤（1）制备好的桂花糖，待煮开后停止加热，晾至75℃-85℃，加入适量葡萄糖内脂，搅拌均匀，直至豆浆开始凝固，加盖保温10-20分钟，即可。

进一步说明，所述桂花与融糖质量比为1：2。

本发明具有如下有益效果：本发明以桂花为主要添加料，不仅丰富了传统豆腐花的种类，又丰富了豆腐花的口味，给豆腐花增加了营养成分，口感香甜，美味可口，有益健康。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1

一种桂花豆腐花的制作方法，包括以下步骤：（1）制备桂花糖：采摘新鲜桂花，洗净晾干，取厚底锅，加入少量水，小火加热，待烧开后，称取冰糖或红糖放入锅内，边放边搅拌，直至冰糖或者红糖全部融化，其中水、糖质量比为1：5，继续加入晾干的桂花至桂花完全融合，桂花与融糖质量比为1：10；（2）备料：精选颗粒饱满的黄豆，洗净加入清水浸泡4个小时，取出，用清水冲洗浸泡后的黄豆去掉黄豆皮，备用；（3）打浆：将步骤（2）处理好的黄豆放入豆浆机，加入适量清水，磨成豆浆糊，过滤，得到豆浆；（4）制作豆腐花：将豆浆放入厚底锅中进行加热，不断搅拌，加入步骤（1）制备好的桂花糖，待煮开后停止加热，晾至75℃，加入适量葡萄糖内脂，搅拌均匀，直至豆浆开始凝固，加盖保温10分钟，即可。

实施例2

一种桂花豆腐花的制作方法，包括以下步骤：（1）制备桂花糖：采摘新鲜桂花，洗净晾干，取厚底锅，加入少量水，小火加热，待烧开后，称取冰糖或红糖放入锅内，边放边搅拌，直至冰糖或者红糖全部融化，其中水、糖质量比为1：7，继续加入晾干的桂花至桂花完全融合，桂花与融糖质量比为1：2；（2）备料：精选颗粒饱满的黄豆，洗净加入清水浸泡5个小时，取出，用清水冲洗浸泡后的黄豆去掉黄豆皮，备用；（3）打浆：将步骤（2）处理好的黄豆放入豆浆机，加入适量清水，磨成豆浆糊，过滤，得到豆浆；（4）制作豆腐花：将豆浆放入厚底锅中进行加热，不断搅拌，加入步骤（1）制备好的桂花糖，待煮开后停止加热，晾至85℃，加入适量葡萄糖内脂，搅拌均匀，直至豆浆开始凝固，加盖保温20分钟，即可。

实施例3