[发明专利]一种黄茶的加工方法

权利要求书

1.一种黄茶的加工方法，包括茶叶采摘、萎凋、分级、杀青、摊凉、揉捻、焖黄、干燥和提净，其特征在于，具体加工步骤如下：

（1）茶叶采摘：清明前后，采摘无虫伤，健壮挺直的黄茶芽头或一叶一芽初展，一芽两叶，一芽三叶；

（2）萎凋：将茶叶进行真空厌氧处理，真空度为0.02-0.05MPa，真空厌氧温度为20-22℃，时间为3-5小时；再将茶叶在室内摊开，摊叶厚7-10cm，温度控制20-25℃，空气湿度控制为50-60%，自然萎凋40-60分钟，间隔10-15分钟翻一次叶；

（3）分级：用分级机将萎凋的茶叶按一叶一芽、一芽两叶和一芽三叶分为1-3级；

（4）杀青：按顺序从一级到三级开始分别放入杀青机内进行杀青5-7分钟，杀青机温度控制在230-250℃；每次放入杀青机的茶叶量为5kg；

（5）摊凉：将杀青后的茶叶按等级分别摊凉，使黄茶原料变软；

（6）揉捻：按摊凉叶分别放入揉捻机内，揉捻30-50分钟；

（7）焖黄：将揉捻叶进行焖黄处理，控制温度在100-120℃，焖黄60-80分钟，焖黄程度达20-25%；

（8）干燥：足火干燥，温度控制在140-150℃， 烘烤20-30分钟；冷却至室温，再在80-100℃下干燥10-15分钟；使茶叶含水量达7%以下，成为成品毛茶；

（9）提净：将毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得成品。

2.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）真空萎凋真空度为0.03-0.05mPa，真空厌氧温度为20-21℃。

3.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）室内萎凋温度控制在22-23℃，空气湿度控制在55-60%，自然萎凋40-50分钟，间隔10-15分钟翻一次叶，使茶叶青草味消失。

4.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法，其特征在于，所述的杀青温度控制在240-250℃。

5.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法，其特征在于，所述的步骤（8）干燥先足火145-150℃烘烤25-30分钟，使茶叶呈淡黄色，再用温度90-100℃烘烤12-15分钟，使茶叶含水率量低于6%。