[发明专利]一种枸杞发酵酒的生产方法

说明书

本发明公开了一种枸杞发酵酒的生产方法，其特征在于：由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成构成：枸杞子300‑350g，糯米450‑470g，红谷米230‑250g，酒曲100g。本发明治疗体弱早衰，易患感冒，面黄少华，四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，能抗衰老，补肾生精，强身健体。

技术领域

本发明涉及一种酒的生产方法，尤其是一种枸杞酒及其产方法。

背景技术

中医学认为：枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常期服用可筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，因此制作一种枸杞发酵酒是十分需要。近年来虽然有枸杞发酵酒的生产方法，但由于配料和生产工艺存在缺陷，枸杞的功能不得到充分发挥。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种配料和工艺更科学的枸杞酒及其产方法。本发明的目的通过下述技术方案来实现：一种枸杞发酵酒，由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成构成：枸杞子300-350g，糯米450-470g，红谷米230-250g，酒曲100g。其生产方法如下：

1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质，酒曲（造酒用酵母），无霉变糯米和红谷米；

2、浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透；将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜；

3、蒸料：将浸泡好的糯米红谷米蒸熟蒸透；快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡；

4、下曲：将酒曲用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动1次，3天后不再搅动，发酵6-7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，即可过滤；

5、过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封；

6、澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟；

7、调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，静止7天后再用六至八层纱布过滤；将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配；用食用酒精调整到20-32的酒度。

本发明生产的枸杞发酵酒适合多种人饮用。

1、中青年男性：随着年龄的增长，人体防御机能随之下降，如体弱早衰，易患感冒，面黄少华，四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，能抗衰老，补肾生精，强身健体。

2、中青年女性：肌肤柔嫩，青春靓丽，是每个女人的最爱。枸杞酒凝练枸杞全部精华，长期饮用，能有效滋润皮肤，提高细胞吸收能力，达到延缓衰老、养颜美容的功效。

3、老年人：延年益寿。长期服用枸杞酒，能增强人体免疫力，抑制脂肪在肝内沉积，有降低血糖及胆固醇等功能，使老年人血中老化指标向年轻方向逆转，头发脱落减少，面色红润、增强视力、步履稳健，脉搏流畅，维护肾气旺盛，从而达到健康长寿之目的。

4、糖尿病人：能抑制脂肪在肝内沉积，能降低血糖。对保持体内正常血糖、血脂具有极佳效果。

具体实施方式

实施例1，一种枸杞发酵酒，由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成构成：枸杞子350g，糯米450g，红谷米250g，酒曲100g。其生产方法如下：