[发明专利]适于保持块型食物产品新鲜的方法和组合物

说明书

本申请为2012年3月15日提交的、发明名称为“适于保持块型食物产品新鲜的方法和组合物”的PCT申请PCT/US2012/029249的分案申请，所述PCT申请进入中国国家阶段的日期为2013年9月29日，申请号为201280016427.X。

与相关申请的交叉引用

本申请要求2011年3月29日提交的美国临时申请系列号61/516145的优先权，其公开内容以引文合并入本文。

发明背景

发明领域

本发明一般地涉及块型食物产品，特别是用于保持块型食物产品新鲜的方法和组合物

常规块型食物产品通常在具有块型食物产品的形状的容器中出售。块型食物产品可被或可不被液体或肉汁覆盖，所述液体或肉汁通常用于增加块型食物产品的质地变化或调味。然而，当清空块型食物产品放到餐盘上时，它们暴露于空气。这导致块型食物产品在短时间内(例如，少于3小时)变干，从而在块型食物产品边缘周围形成令人不悦的硬皮，这在视觉上令人不愉快。此外，随着块型食物产品进一步干燥，它们可能显著变暗并产生令人不悦的气味。

因此，存在对这样的块型食物产品的需求，所述块型食物产品在被打开并暴露于空气后在延长的时间内不变干。

发明概述

因此，本发明的目的是提供保持块型食物产品新鲜的方法。

本发明的另一目的是提供用于保持块型食物产品新鲜的酱或凝胶。

本发明的其他目的是提供包含块型食物产品和保持块型食物产品新鲜的酱或凝胶的容器和包装。

本发明的另一目的是提供制造块型食物产品容器或包装的方法。

通过组合块型食物产品与能维持块型食物产品新鲜至少3、4、5、6或更多小时的酱或凝胶组合实现这些或其他目标中的一项或多项。酱或凝胶被加入容器，使得容器的开口在酱或凝胶的相对侧，而块型食物产品被加入使得它离开口最近。容器内的酱或凝胶和块型产品的此顺序确保在容器打开并且从容器移出或清空块型食物产品时，酱或凝胶覆盖块型食物产品的顶部。

本发明的其他和进一步的目的、特性和优势对本领域技术人员是显而易见的。

附图简述

图1显示的照片比较了在暴露于空气一段时间后的：1)常规块型食物产品；2)具有本文公开内容的实施方式中的凝胶的块型食物产品，和3)具有本文公开内容的实施方式中的酱的块型食物产品。

发明详述

定义

术语“块型食物产品”表示本领域技术人员知悉的成形或模制的食物产品团。例如，块型食物产品可以是成形或模制的动物食物产品团，例如乳化的肉产品。

术语“动物”表示受益于或享用块型食物产品的任何哺乳动物。

术语“新鲜”表示具有基本不被破坏的原始品质的状态。例如，块型食物产品的维持或保持的新鲜表示刚从容器取出后，块型食品产品仍处于与其原始状态等同或基本等同的状态。

术语“顶部”表示当块型食物产品从容器取出并置于用餐设备上时，块型实物产品的正视图最高点。

术语“单包装”表示套件组分在一个或多个容器中或与一个或多个容器物理上结合，并被视为制造、分配、销售或使用的单元。容器包括但不限于袋、盒、纸箱、瓶、任何类型或设计或材料的包装、外包装、收缩包装、固定的组件(例如钉住、粘住等)或其组合。单包装可以是物理上结合的个体组分的容器，使得它们被视为制造、分配、销售或使用的单元。

术语“虚拟包装”表示套件组分通过一个或多个物理或虚拟套件组分上的教导使用者如何获得其他组分的指示而结合，例如含有一个组分和指导使用者访问网站、联系记录的消息或传真回复消息、浏览虚拟消息，或联系护理者或指导者以获取如何使用套件或关于一个或多个套件组分的安全或技术信息的指示的袋或其他容器。

如本文所用，本文中以简写使用范围，以免必须列出和说明范围内的每个值。可选择范围内的任何适当的值，如果适当，作为范围的上限值、下限值或终点。

如本文所用，除非上下文清楚地另作说明，单词的单数形式包含复数形式，反之亦然。因此，指代“a”、“an”和“the”通常包含相应项的复数。例如，指代“酱”或“方法”包括多个此类“酱”或“方法”。类似地，词汇“包含”应包含地而非排他地理解。类似地，除非上下文清楚地禁止，术语“包括”和“或”都应被理解为包含的。

术语“包含”或“包括”意欲包括由术语“基本由……组成”和“由……组成”涵盖的实施方式。类似地，术语“基本由……组成”意欲包括由术语“由……组成”涵盖的实施方式。