[发明专利]一种具有保健功效的醇香风味莲花果蜜饯

说明书

本申请为申请号201610918900.3、申请日2016年10月21日、发明名称为“一种醇香风味莲花果蜜饯”的分案申请。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及以莲花果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种醇香风味莲花果蜜饯。

背景技术

莲花果，学名飞碟南瓜，通体金黄，形似莲花，闻起来有淡淡的清香，因为外形好看，适于观赏，又俗称为“看瓜”。莲花果味甘，性平。具有补肾健脾、养心安神的功效，主治脾胃虚弱便溏、心悸怔忡。

四棱通，又名钩藤、双钧藤、大通气、倒挂金钩、越南钩藤。北越钩藤，攀援灌木。茎四棱形，棕色，被短毛，变态枝(花序柄)钩状，对生于叶腋，顶端尖而下弯，基部宽大，具纵槽。单叶对生；叶柄长约1cm；叶片阔卵形，先端渐尖，基部浑圆，边缘波状或全缘，两面疏被白色短毛。四棱通味甘，性微寒。具有清热平肝、息风镇痉、活血通经、息风镇痉的功效，主治风湿关节炎、跌打损伤、坐骨神经痛、骨折、小儿惊风、高血压、偏头痛。

海带根，为海带科植物昆布(海带)的固着器。藻体橄榄褐色,干后为暗褐色。成熟后革质呈带状,一般长2-6m,宽20-50cm,在叶片中央有两条平行纵走的浅沟,两沟中间较厚的部分为“中带部”,厚度约2-5mm,两侧边缘渐薄,且有波状皱褶,叶片基部楔形,厚成阶段则为扁圆形,下有一圆柱形或扁圆形的短柄,长5-15cm,柄和叶片内部均由髓部、皮层及表皮层组成。海带根味咸，性寒，归肺、肝二经。具有清热化痰、止咳平肝的功效，主治痰热咳嗽、肝阳偏亢之头晕、头痛。

地仙桃，为紫草科紫草属植物梓木草的果实。果实呈扁圆三角形，长1.5～3毫米，宽约1.5毫米，一侧有棱，先端略尖，基部有疤痕，外表白色，光滑润泽。坚硬，破碎后可见种子，种皮与果壳愈合，棕黑色，种仁灰白色而略黄。富油脂。地仙桃味甘、性温。具有温中健胃、消肿止痛的功效，主治胃胀反酸、胃寒疼痛、吐血、跌打损伤、骨折。

蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。以莲花果为主要原料，四棱通、海带根、地仙桃为保健原料，生产出一种醇香风味莲花果蜜饯，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以莲花果、甘草为原料，同时添加四棱通、海带根、地仙桃开发出一种醇香风味莲花果蜜饯。填补了国内使用这类原料制作蜜饯的一项空白。

一种醇香风味莲花果蜜饯，采用以下步骤制作：

A．中药材预处理：按一定比例取中药四棱通、海带根、地仙桃，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁，加入中药汁重1-3%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；

B．莲花果预处理：取新鲜成熟的莲花果，清洗干净，去皮，切成厚度1-2厘米的莲花果片；

C. 盐浸、晾晒：取适当重量的莲花果片，加入莲花果片重量6-10%的食盐，盐浸 3-5 天，捞出浸渍好的莲花果片，放入烧开的水中，加热至沸腾，捞出放置冷水中漂洗，沥干，后放置太阳下晾晒3-5天，制得莲花果干；

D．糖液配料：取适当重量的白砂糖，白砂糖重10-20倍的水、30-40倍的中药汁、0.3-0.5倍的果胶，充分搅拌均匀，制得糖液；

E. 腌渍，晒干：将莲花果干倒入糖液中，大火熬制20-30分钟，小火继续煮10-20分钟，后取出沥干，放置太阳下晾晒7-10天，制得醇香风味莲花果蜜饯；

F．灌袋：将莲花果蜜饯装入干净的食品安全包装袋中，封口；

G．检验、贮存：对包装好的莲花果蜜饯进行检验，检验合格后常温贮存于阴凉、干燥、避光处。

本发明步骤C一定比例的中药材配比为以下原料重量比: 四棱通30-35%、海带根30-35%、地仙桃30-40%。

本发明的作用机理：

莲花果，补肾健脾、养心安神；四棱通，清热平肝、活血通经；海带根，清热化痰、止咳平肝；地仙桃，温中健胃、消肿止痛。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，固达补肾健脾、活血通经的功效。