[发明专利]一种秘制酸笋牛肉调料及其制作方法

权利要求书

1.一种秘制酸笋牛肉调料，其特征在于，包括独立包装的酸笋包和油料包，所述酸笋包的原料按照重量份数计如下：酸笋片820份、泡小米椒60份、泡姜片40份、酸笋泡制水80份、柠檬酸1份、2份冰醋酸和2份乳酸；所述油料包的原料按照重量份数计如下：植物油300份、泡红海椒粒243.5份、泡小米椒粒300份、泡姜粒100份、泡红椒水25份、味精24份、胡椒粉8份、牛膏2份、牛骨精2份、山梨酸钾0.5份。

2.根据权利要求1所述的一种秘制酸笋牛肉调料的制作方法，其特征在于，所述酸笋包为200克，所述油料包为120克。

3.一种秘制酸笋牛肉调料的制作方法，具体包括如下步骤：

步骤1：酸笋包的制作；将820份酸笋片、60份泡小米椒、40份泡姜片、80份酸笋泡制水、1份柠檬酸、2份冰醋酸和2份乳酸，充分混合后，计量封装，得到酸笋包；

步骤2：油料包的制作；将300份植物油加热至140℃，加入243.5份泡红海椒粒、300份泡小米椒粒和100份泡姜粒炒至出香，然后加入25份泡红椒水，充分翻炒后加入24份味精、8份胡椒粉、2份牛膏、2份牛骨精、0.5份山梨酸钾熬煮拌炒均匀，得到油料包；

步骤3：将上述制得的酸笋包和油料包合袋包装，最终得到秘制酸笋牛肉调料。

4.根据权利要求3所述的一种秘制酸笋牛肉调料的制作方法，其特征在于，还包括依次进行的选料、备料和称料工序。

5.根据权利要4所述的一种秘制酸笋牛肉调料的制作方法，其特征在于，在选料工序中，选取无霉变、无异味、无污染且无杂质的原料。

6.根据权利要求4所述的一种秘制酸笋牛肉调料的制作方法，其特征在于，在制作酸笋包的备料工序中，包括切制原料，具体是指将酸笋、泡姜均切制成片；在制作油料包的备料工序中，包括切制原料，具体是将泡红海椒、泡小米椒和泡姜均切制成细粒。

7.根据权利要求4所述的一种秘制酸笋牛肉调料的制作方法，其特征在于，在制作酸笋包的称料工序中，按照上述重量份将酸笋片、泡小米椒、泡姜片、酸笋泡制水、柠檬酸、冰醋酸和乳酸置于同一容器。

8.根据权利要求4所述的一种秘制酸笋牛肉调料的制作方法，其特征在于，在制作油料包的称料工序中，将植物油300份和泡红椒水按照上述重量份分别用不同的容器称取，将泡红海椒粒243.5份、泡小米椒粒300份和泡姜粒100份按照上述重量份分别称取并放在一起，将味精、胡椒粉、牛膏、牛骨精、山梨酸钾按照上述重量份分别称取并放在一起。

9.根据权利要求3所述的一种秘制酸笋牛肉调料的制作方法，其特征在于，本发明封装采用真空封装。

10.根据权利要求3至9任一项所述的一种秘制酸笋牛肉调料，其特征在于，所述泡红椒水盐度为20度。