[发明专利]一种新式蔬菜卷及其制作方法

权利要求书

1.一种新式蔬菜卷的制作方法，其特征在于：所述的蔬菜卷是通过以蔬菜为原料添加少量小麦粉配制浆料，烘烤成膜，然后涂上一层粘稠酱汁与烤熟的坚果碎屑混合物，进行二次烘烤同时折叠，最后趁热切分并冷却至室温得到。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述的蔬菜为各种高膳食纤维含量的新鲜无虫害蔬菜中的一种或几种；坚果为烤熟的花生、葵花籽、榛子、杏仁、核桃等坚果中的一种或几种；黏稠酱汁为花生酱、芝麻酱、豆瓣酱、甜面酱中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述浆料的制作方法为利用料理机在72000转/分钟的条件下打浆10分钟，将切分好的蔬菜打成浆状，将小麦粉(质量约为蔬菜质量的1/6)及水(体积与小麦粉体积相同)和成黏稠的浆状后加入蔬菜浆中搅拌均匀。

4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述的烘烤成膜是将浆料均匀涂抹在约60℃的铁板上，形成约2mm厚的浆料层，然后逐渐加热铁板至约160℃，烘烤4min，待水分蒸发，粘结成膜后用铁铲将其于铁板上轻轻揭下，冷却后成为一层具有一定弹性与韧性的蔬菜膜(厚约0.1mm)。

5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于坚果碎屑(直径约1mm)与黏稠酱汁的混合物的配比约为:坚果碎屑：酱汁＝4:1。

6.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于第一次烘烤成膜后在其上涂抹薄薄的一层黏稠酱汁和坚果碎屑的混合物(约1mm厚)，然后放于150-170℃铁板上一边烘烤一边折叠成多层次(形状可依实际需求而定)，至酱汁烘干并使蔬菜卷酥脆为止。

7.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于二次烘烤结束后马上切分成需要的形状，并置于干燥背光通风处冷却至室温后包装，于包装袋中加入一包干燥剂与一包抗氧化剂。

8.按照权利要求书1—7任一项方法制作出的一种无糖低脂低盐高膳食纤维、酥脆、便携的新式蔬菜卷。