[发明专利]一种狗响铃风味江珧速食汤

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及以狗响铃、江珧为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种狗响铃风味江珧速食汤。

背景技术

狗响铃，学名假地蓝。又名响铃草、荷猪草、黄花野百合、马铃草、假花生。是豆科狗屎豆属植物。以全草或根入药。草本，基部常木质，高60-120厘米；茎直立或铺地蔓延，具多分枝，被棕黄色伸展的长柔毛。托叶披针形或三角状披针形，长5-8毫米；单叶，叶片椭圆形，长2-6厘米，宽1-3厘米，两面被毛，尤以叶下面叶脉上的毛更密，先端钝或渐尖，基部略楔形，侧脉隐见。狗响铃味甘，性平。具有养肝滋肾、止咳平喘、调经的功效，常用于肝肾不足所致头晕目眩，耳鸣耳聋，遗精，肾炎，支气管炎，哮喘，月经不调，白带。

江珧，属于双壳贝,它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。足丝发状，很发达。它以壳的尖端直立插入泥沙中生活，以足丝固着海底，成群聚集一起时，仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后，就终生不再移动了。江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富。江珧味咸、甘，性平。具有滋阴补肾、和胃调中的功效，主治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱。

光肺筋草，即无毛粉条儿菜，百合科粉条儿菜属植物。多年生草本。根茎短，丛生纤维状须根。叶多数，基生，线形，先端尖，长15-20厘米，宽3-4毫米，质软，淡绿色。花茎长35-60厘米，上部具粉质短柔毛及棱角，花茎上的叶小形，呈苞片状。光肺筋草味甘，性平，具有润肺止咳、调经、杀虫的功效，主治咳嗽咯血、月经不调、小儿蛔虫、风火牙痛、流行性腮腺炎。

扁豆花，干燥花呈扁平不规则三角形。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，外面被白色短毛。花瓣5片，皱缩，黄白色或黄棕色，有脉纹，未开放的花外为旗瓣所包，开放后即向外反折，翼瓣位于两侧，龙骨瓣镰钩状；雄蕊10，其中9枚基部联合；里面有一黄绿色柱状的雌蕊，弯曲，先端可见白色细毛绒。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色白、干燥者为佳。扁豆花味甘，性平。具有健脾和胃、消暑化湿的功效，主治痢疾、泄泻、赤白带下。

速食汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，煮熟并进行真空灌装保存，需要食用时只需加热煮熟即可，方便了时间。大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。以狗响铃、江珧为主要原料，光肺筋草、扁豆花为保健原料，生产出一种营养保健型速食汤，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以江珧为原料，同时添加光肺筋草、扁豆花开发出一种狗响铃风味江珧速食汤，填补了国内使用这类原料制作速食汤的一项空白。

一种狗响铃风味江珧速食汤，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.江珧预处理：取新鲜的江珧，去壳取出江珧肉，清洗干净，切成0.5-0.8厘米大小的块状，将江珧肉块放入蓄水池中，用循环水将江珧肉块浸泡20-40分钟；

B.腌渍:将浸泡好的江珧放入瓷锅中，加入江珧重量5-8%的食盐，盐浸3-5天，捞出浸渍好的江珧，放置冷水中漂洗，沥干，后放置太阳下晾晒3-5天，制得江珧干；

C.狗响铃预处理：取鲜嫩的狗响铃草，清洗干净，放入腌制缸内，加入狗响铃草重3-5倍的水，10-30%的盐，腌制1-3天，取出并放在太阳下暴晒2-3天，制得狗响铃草干；

D．中药材预处理：按一定比例取中药材光肺筋草、扁豆花，清洗干净，加入原料中药材重10-20倍的水，煎煮30-60分钟，再装有60-80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；

E．酱汁预处理：取适量的辣椒酱、辣椒酱重20-40%的黄豆酱、10-30%的甜面酱、5-10%的中药汁、1-3倍的水，放入容器中，搅拌均匀，调成酱汁

F．酱包制作：向不锈钢锅内加入植物油5-15重量份，加热至100℃-160℃，放入姜末5-6重量份、蒜末10-13重量份，爆炒2-5秒，倒入腌制好的狗响铃草干100-200重量份，翻炒2-5分钟，再加入酱汁50-100重量份、醋1-3重量份，继续翻炒3-6分钟，搅拌均匀，小火熬煮30-60分钟，最后可加入10-20重量份白芝麻，翻炒至汁水收干即可，制得狗响铃风味酱；