[发明专利]一种枸杞果酱的制备方法

权利要求书

1.一种枸杞果酱的制备方法，其特征在于，包括：

步骤S01、以枸杞鲜果为原料，制备枸杞果浆；

步骤S02、以柠檬为原料，制备柠檬清汁；

步骤S03、以杭白干菊和去离子水为原料，制备菊花水；

步骤S04、对红提进行清洗、沥干、去皮以及去核处理，得到红提果肉；采用胶体磨将所述红提果肉研磨至60-80目；将所述60-80目的红提果肉与所述菊花水以1:(1-3)的比例混合后熬煮至含水量为30％-40％，得到红提果浆；

步骤S05、将所述枸杞果浆、所述菊花水、所述柠檬清汁、所述红提果浆、果胶和钙剂按质量配比为枸杞果浆50-80份、菊花水5-10份、柠檬清汁1-3份、红提果浆10-20份、果胶0.2-0.5份以及钙剂0.02-0.05份混合后，置于夹层锅中搅拌10-20min，得到混合浆液；

步骤S06、调节所述混合浆液的pH至3.8-4.6，对所述混合浆液在真空度为0.05-0.09MPa、温度为50-65℃下循环浓缩40-80min，得到浓缩酱；

步骤S07、对所述浓缩酱进行灭菌，得到枸杞果酱。

2.根据权利要求1所述的枸杞果酱的制备方法，其特征在于，所述以杭白干菊和去离子水为原料，制备菊花水的步骤包括：

选取杭白干菊，去柄，粉碎至10-40目，得到干菊粉料；

向所述干菊粉料中加入质量为所述干菊粉料质量的20-40倍的去离子水，置于夹层锅中升温至65℃，恒温搅拌1-2h，过滤，得到第一滤液和干菊滤渣；

向所述干菊滤渣中加入质量为所述干菊粉料质量的10-20倍的去离子水，置于夹层锅中升温至65℃，恒温搅拌0.5-1h，过滤，得到第二滤液；

合并所述第一滤液和所述第二滤液得到合并液，采用聚酰胺薄膜对所述合并液进行膜浓缩，浓缩时间为40-60min，温度小于40℃，得到菊花水。

3.根据权利要求1所述的枸杞果酱的制备方法，其特征在于，所述钙剂包括葡萄糖酸钙、乳酸钙和氯化钙中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的枸杞果酱的制备方法，其特征在于，所述以枸杞鲜果为原料，制备枸杞果浆的步骤包括：

选用优质枸杞鲜果，对所述枸杞鲜果进行去蒂、洗净以及沥干处理；

破碎处理后的枸杞鲜果，得到枸杞果浆。

5.根据权利要求1所述的枸杞果酱的制备方法，其特征在于，所述以柠檬为原料，制备柠檬清汁的步骤包括：

对柠檬进行清洗、去皮以及榨汁处理，得到柠檬汁；

过滤所述柠檬汁，得到柠檬清汁。

6.根据权利要求1所述的枸杞果酱的制备方法，其特征在于，所述对浓缩酱进行灭菌，得到枸杞果酱的步骤包括：

将所述浓缩液装罐；

将罐装浓缩酱置于85℃下灭菌15-20min；

迅速冷却灭菌后的罐装浓缩酱，得到枸杞果酱。