[发明专利]一种燕麦番石榴复合脯及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种燕麦番石榴复合脯及其制备方法。

背景技术

果脯是中国的传统美食，是以果蔬为原料，用糖料腌制后加工成的食品，作为小吃或零食直接食用，其含有易为人体吸收利用的转化糖，此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素，具有一定的营养价值。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而目前果脯的生产方法较为传统，营养成分和口味比较单一，可以将番石榴等多种食物配料组合成复合脯，增加其营养成分，使其口味丰富，还具有较好的保健作用。

发明内容

本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的燕麦番石榴复合脯及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种燕麦番石榴复合脯，是由以下重量份的原料制成：

燕麦100～200份、番石榴100～200份、粘米50～80份、青笋8～15份、水适量、雪莲5～9份、月季花2～4份、地丁草2～3份、红薯叶2～5份、瓜子金1～3份、增稠剂1～2份、葡萄糖7～13份、荷花粉4～7份；

所述的燕麦番石榴复合脯的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将燕麦文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到燕麦粉；

(2)、将番石榴清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；

(3)、将粘米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃后持续煮6～10分钟，得粘米糊；

(4)、将青笋除杂，用水冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；

(5)、将雪莲、月季花、地丁草、红薯叶、瓜子金清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；

(6)将增稠剂和葡萄糖分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；

(7)将步骤(1)所得的燕麦粉、步骤(2)所得的果浆、步骤(3)所得的粘米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入荷花粉和适量水，搅拌均匀得混合液；

(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出锅，得浓缩料；

(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，连续烘烤5～7小时，冷却后真空包装即得。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

本发明突破了传统的果脯口味，通过将燕麦、番石榴、青笋等果蔬杂粮营养成分引入到复合脯当中，同时添加雪莲、荷花粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素，易于消化吸收，具有非常好的食疗保健效果；此外，本发明的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，适于推广应用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

一种燕麦番石榴复合脯，是由以下重量份的原料制成：

燕麦100份、番石榴100份、粘米50份、青笋8份、水适量、雪莲5份、月季花2份、地丁草2份、红薯叶2份、瓜子金1份、增稠剂1份、葡萄糖7份、荷花粉4份；

所述的燕麦番石榴复合脯的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将燕麦文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到燕麦粉；

(2)、将番石榴清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；

(3)、将粘米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，加热至90～100℃后持续煮10分钟，得粘米糊；

(4)、将青笋除杂，用水冲洗干净，加2倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；

(5)、将雪莲、月季花、地丁草、红薯叶、瓜子金清洗后混合，加10倍水常温浸泡5小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；

(6)将增稠剂和葡萄糖分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；

(7)将步骤(1)所得的燕麦粉、步骤(2)所得的果浆、步骤(3)所得的粘米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入荷花粉和适量水，搅拌均匀得混合液；

(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出锅，得浓缩料；