[发明专利]用于豆皮肠的制备装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工设备，具体涉及一种用于豆皮肠的制备装置。

背景技术

豆皮肠是一种将豆皮和佐料一起挤压包裹到肠衣里面的豆制品食物。相比于单纯的豆皮，豆皮肠在加工后能够产生肉香味，且口感爽弹，是素食主义者补充肉食替代品的最佳选择之一。

现在的豆皮肠加工就是采用搅碎机将豆皮搅碎成豆皮碎块后再用灌肠机将这些豆皮碎块在与佐料搅拌均匀后灌到肠衣里面去。灌肠机包括用来装已经被搅碎的豆皮灌进肠衣的料斗，与料斗连接的工作台，贯穿工作台与料斗连接的导料管，以及贯穿料斗可将料斗内的豆皮碎块压进导料管中的搅拌器，其中搅拌器的转动方向与导料管与料斗的连接方向相同。

这样做就必须将整个加工过程分为不连续的几个步骤，十分浪费中间时间。而且，因为每个人在将豆皮碎块灌到肠衣里所用的力度不一样，也使被加工出来的豆皮肠有些密度大，十分坚硬，豆皮碎块充分混合挤压；有些密度小，豆皮肠相对较软，豆皮碎块混合挤压不充分。而豆皮肠之所以能够产生肉的味道，正是因为豆皮碎块在反复挤压过程中，充分与佐料反应后，才形成的味道。所以，用现在的豆皮加工设备生产出来的豆皮肠因为不同人灌肠的力度不同而导致产品口味差异性大。

此外，豆皮肠内豆皮碎块的挤压力度不同，导致构成的豆皮肠内豆皮碎块的松紧度还直接关系着整个豆皮肠的水分含量，水分含量高的不易存储，易发霉生变，相反，水分含量低的更容易存储。现在生产出来的豆皮肠其内的豆皮碎块挤压的力度不同，导致水分含量不同，使生产出来的豆皮肠十分不利于统一时间存储。

因此，现在急需研制出一种能够生产出产品一致性高的用于豆皮肠的制备装置。

发明内容

本发明意在提供一种用于豆皮肠的制备装置，以解决用现在的灌肠机灌出来的豆皮肠差异大，产品一致性差的问题。

为解决以上问题，提供如下方案：

方案一：本方案中的用于豆皮肠的制备装置，包括工作台，设置在工作台上的料斗以及贯穿工作台与料斗连通的导料管；所述料斗内设有旋转方向与导料管垂直的搅拌器；工作台的下方连接有随搅拌器转动的旋转盘；所述导料管为偶数个且两个一组均匀连接在旋转盘上；一组内的两个导料管之间的距离小于豆皮肠的二分之一长度；所述旋转盘的正下方可拆卸连接有随旋转盘一起转动的导向盘；所述导料管连接在旋转盘和导向盘之间；所述导向盘上对应其上方的导料管一一设置有供肠衣通过的导向孔。

工作原理：

将肠衣穿过导向盘套接在导料管上，将已经碎块化的豆皮放进料斗中。打开开关，启动搅拌器，使搅拌器将豆皮碎块压进导料管中。在搅拌器转动的同时带动旋转盘，旋转盘带动与之连接的偶数个导料管转动。因此，在灌料的同时，豆皮碎块在被灌进肠衣的同时在与肠衣一起被带动着有规律地转动。豆皮肠在灌满后，重量越来越大，豆皮肠在转动过程中因惯性作用与导向盘中的导向孔的摩擦也越来越大。随着豆皮肠越来越重，已经灌满了豆皮碎块的肠衣底部已经和未灌上豆皮碎块的肠衣部分的转动速度不一样，结果导致上面空的肠衣在快速转动后扭紧成一股，将下面已经灌满的豆皮肠完全包裹成一节豆皮肠。在后面的继续转动中，豆皮肠的打结部分因为与导向孔的反复摩擦被弄断，形成的豆皮肠落下去。豆皮碎块被灌进新形成的肠衣之中。因为两两一组的导料管相隔很近，而因为导向孔在导向盘上的位置又不一样，使每个与导向孔连接的豆皮肠的转速有差异，在一组导料管带动的豆皮肠转动时，两根豆皮肠因为转动速度的差异和惯性作用呈麻花状地搅在一起，最后从导向盘上掉落下来的两根扭结在一起的豆皮肠不仅内部紧实，两根豆皮肠彼此之间的缠绕也十分紧实。

有益效果：

1.因为料斗中的搅拌器在搅拌的时候直接带动旋转盘转动，可以使在将豆皮碎块灌进到肠衣的过程中，利用离心力对进入肠衣内的豆皮碎块和作料进行充分挤压。

2.因为搅拌器的旋转速度是可以直接调节的，而一个旋转盘上的偶数个两个一组均匀分布连接的肠衣以及其内的碎块豆皮收到的离心力都是一样的，因此在加工过程中只要调节好搅拌器的转动速度就能够得到挤压力度一样，水分含量相同，产品一致性高的产品。

3.导料管两两分为一组，一组内的两个导料管之间的距离小于豆皮肠的二分之一长度，可以使一组内的导料管分别连接的豆皮肠随着旋转盘转动而在转速差异和惯性作用扭结在一起，使随着旋转盘的转动不仅单根豆皮肠内的豆皮碎块挤压得原来越紧，两根彼此扭结交缠的豆皮肠之间也越来越紧张，将豆皮肠内的多余水分挤出，使豆皮肠内的豆皮碎块彼此之间充分挤压融合成一体。不仅有利于豆皮肠的口味提升，还有利于豆皮肠的储藏。