[发明专利]一种火腿香肉

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种火腿香肉。

背景技术

我国是世界肉类生产和消费大国，2004年全国肉类产量占世界总量25750万t的28.1％，其中当年猪肉产量占世界10039万t的46.8％，居各种肉类产量的第一位。然而，猪肉在生产过程中会伴随产生大量猪皮。一般猪皮约占胴体重的10％左右。目前，我国皮革制品的资源利用率仅为20％～30％，每年产生的制革废弃物约140万t；其中约含20％～70％的胶原蛋白，若将制革废弃物中的胶原蛋白提取出来，每年可生产10多万t的胶原蛋白产品，同时也可有效减少环境污染。

猪皮中含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白。在我国中药当中，常使用动物的皮、脂，如阿胶、猪蹄与猪皮等，通过滋阴养血、滋润皮肤来达到美容的目的。东汉名医张仲景在《伤寒论》中曾详细记载了猪皮具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效。由于猪皮经济实惠，制作简单，美容效果也比较明显，因此深受人们欢迎。常见的三种胶原蛋白是I、II、III型，其中I型胶原蛋白是动物皮的主要成分之一，它含有大量的脯氨酸和羟脯氨酸(Hyp)。

目前，随着人类生产水平的提高，对肉制品的质量、营养及其产品的创新性越来越高，这种需求也刺激各个肉制品生产单位不断推陈出新，开发出更多更新的肉制品，这些产品大多是从产品的口味、形式、价位等方面进行创新，然而其缺少了人体身体所需要的多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。

发明内容

本发明意在提供一种火腿香肉，以解决缺少了人体身体所需要的多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。

本方案中的一种火腿香肉，由以下重量份的原料制成：蜗牛肉2-16份、猪腿肉4-32份、红曲红3-25份、五香粉3-21份、乳酸钠2-15份、葛缕子2-14份、食盐1-9份、味精0.5-9份、木糖1-7份、碱性蛋白酶0.1-0.8份、半胱氨酸0.2-1.4份。

本方案的有益效果在于：香辣可口，咸淡适中，具有火腿的独特风味，增加人体身体所需要的多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。

具体实施方式

下面将以具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

火腿香肉的原料：