[发明专利]一种芒果干及其制备方法

权利要求书

1.一种芒果干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：

(1)将芒果去皮去核并切片得到芒果片M1；

(2)将所述芒果片M1在钠盐溶液中浸泡制得芒果片M2；

(3)将所述芒果片M2用食盐腌制以制得到芒果片M3；

(4)将所述芒果片M3、柠檬汁、甘蔗汁、白砂糖、维生素B1、苹果酸、蜂蜜、抗氧化剂、防腐剂和水混合、蒸煮以制得芒果片M4；

(5)将所述芒果片M4进行微波干燥制得芒果片M5；

(6)将所述芒果片M5晾晒制得芒果片M6；

(7)将所述芒果片M6进行杀菌处理制得芒果干。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述芒果片M1的厚度为6-8mm。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述钠盐溶液选自氯化钠溶液、亚硫酸钠溶液和碳酸氢钠溶液中的一种或多种；

优选地，所述钠盐溶液为浓度为25-35重量％的钠盐水溶液；

更优选地，相对于100重量份的所述芒果片M1，所述钠盐溶液的用量为200-300重量份；

进一步优选地，所述浸泡的时间为4-6h。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份的所述芒果片M2，所述食盐的用量为15-25重量份。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述腌制条件为：腌制的温度为25-40℃，腌制时间为8-12h。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份的所述芒果片M3，所述柠檬汁的用量为12-25重量份，所述甘蔗汁的用量为12-18重量份，所述白砂糖的用量为18-30重量份，所述维生素B1的用量为3-6重量份，所述苹果酸的用量为6-12重量份，所述蜂蜜的用量为15-25重量份，所述抗氧化剂的用量为10-15重量份，所述防腐剂的用量为1-5重量份，所述水的用量为200-300重量份。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述蒸煮至少满足以下条件：蒸煮的温度为60-80℃，蒸煮的时间为6-8h。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述微波干燥中的微波由功率为6-9kw的微波发生器提供，并且所述微波干燥的时间为2-4h。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述晾晒的条件为：晾晒的温度为25-35℃，晾晒的时间为1-3天；

优选地，所述杀菌处理是通过波长为200-300nm的紫外线照射6-10h进行的。

10.一种芒果干，其特征在于，所述芒果干根据权利要求1-9中任意一项所述的方法制备而得。