[发明专利]一种酸辣白菜泡菜的制作方法

权利要求书

1.一种酸辣白菜泡菜的制作方法，其特征在于：首先，将白菜洗净，将白菜整棵放入泡菜坛中，并依次放入辣椒、食盐、八角、大蒜、柠檬，然后将泡菜坛密封使其自然发酵10-20天，最后取出白菜切块装袋即可。

2.根据权利要求1所述的酸辣白菜泡菜的制作方法，其特征在于：所述辣椒为朝天椒。

3.根据权利要求1所述的酸辣白菜泡菜的制作方法，其特征在于：发酵温度控制在26-30℃。

4.根据权利要求3所述的酸辣白菜泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：白菜2200-2800g，开水1500-2100g，辣椒80-150g，食盐160-200g，八角3-5只，大蒜20-30g，柠檬2-4个。

5.根据权利要求3所述的酸辣白菜泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：白菜2400-2600g，开水1600-2000g，辣椒100-120g，食盐180-200g，八角3-5只，大蒜20-30g，柠檬2-4个。

6.根据权利要求3所述的酸辣白菜泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：白菜2200g，开水1500g，辣椒80g，食盐160g，八角3只，大蒜20g，柠檬2个。

7.上述权利要求3所述的酸辣白菜泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：白菜2600g，开水2000g，辣椒120g，食盐200g，八角5只，大蒜30g，柠檬4个。

8.根据权利要求3所述的酸辣白菜泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：白菜2500g，开水1800g，辣椒110g，食盐180g，八角4只，大蒜25g，柠檬3个。