[发明专利]一种麻辣胡萝卜泡菜的制作方法

权利要求书

1.一种麻辣胡萝卜泡菜的制作方法，其特征在于：首先，将胡萝卜洗净，用刀切除胡萝卜头部和根部，然后将胡萝卜切为两半放入泡菜坛中，并依次放入辣椒、食盐、花椒、大蒜、姜，将泡菜坛密封使其自然发酵16-22天，最后取出胡萝卜切块或片装袋即可。

2.根据权利要求1所述的麻辣胡萝卜泡菜的制作方法，其特征在于：所述辣椒为朝天椒。

3.根据权利要求1所述的麻辣胡萝卜泡菜的制作方法，其特征在于：发酵温度控制在26-28℃。

4.根据权利要求3所述的麻辣胡萝卜泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：胡萝卜2200-2800g，开水1500-2100g，辣椒80-150g，食盐160-200g，花椒30-50g，大蒜20-30g，姜10-20g。

5.根据权利要求3所述的麻辣胡萝卜泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：胡萝卜2400-2600g，开水1600-2000g，辣椒100-120g，食盐180-200g，花椒30-40g，大蒜20-30g，姜10-15g。

6.根据权利要求3所述的麻辣胡萝卜泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：胡萝卜2200g，开水1500g，辣椒80g，食盐160g，花椒30g，大蒜20g，姜10g。

7.上述权利要求3所述的麻辣胡萝卜泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：胡萝卜2600g，开水2000g，辣椒120g，食盐200g，花椒40g，大蒜30g，姜15g。

8.根据权利要求3所述的麻辣胡萝卜泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：胡萝卜2500g，开水1800g，辣椒110g，食盐180g，花椒50，大蒜25g，姜20g。