[发明专利]一种芒果味饮料及其制备方法

说明书

一种芒果味牡丹复合饮料及其制备方法，涉及果蔬与花茶复合的饮料及其制备方法领域，本发明复合饮料主要由芒果、冬瓜、绿豆和牡丹花与百合花的混合提取液按比例组成，其中牡丹花与百合花的混合提取液是采用浓度为90%的乙醇溶液加酒石酸作为浸提剂提取得到的；制备方法是先将芒果和冬瓜分别榨汁备用，再与打磨好的绿豆浆和牡丹花与百合花的混合提取液一起混合，并加入果葡糖浆、柠檬酸和山梨酸钾，最后经均质、脱气、杀菌、装灌得到成品。本发明复合饮料营养齐全且口味鲜美，极大地保留了各自的营养成分，并具有防止高血压、动脉硬化及减肥等保健作用。

技术领域

本发明涉一种饮料及其制备方法领域，具体涉及一种芒果味饮料及其制备方法。

背景技术

水果和蔬菜是人类食物中不可缺少的部分，其中含有人体所需的维生素、糖类、矿物质、氨基酸以及膳食纤维等营养成分，单一种类的蔬菜或水果难以满足人们的需求。目前，果蔬复合型饮料日渐增多，将水果和蔬菜搭配制成的复合饮料不仅口味独特，而且饮料中的营养物质得以均衡，从而更受人们的欢迎，而复合型饮料则需要进行合理选材进行搭配才能制得口味及营养俱佳的产品。

芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人体必需的微量元素〈硒、钙、磷、钾、铁等〉含量也很高。

芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高。芒果热量约57卡路里（100克/约1个大芒果肉），维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、芒果。每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14-16%；种子中含蛋白质5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。^[3]

芒果的营养作用1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

发明内容

本发明的目的就是提供一种营养齐全的高复合型饮料，其将芒果和冬瓜的营养成分进行复合，并配以牡丹花和百合花的提取物以及绿豆蛋白，营养齐全且口味鲜美，并极大地保留了各自的营养成分。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：一种芒果味牡丹复合饮料，按重量份数计，其组成为：芒果汁15~20份、冬瓜汁5~10份、绿豆浆5~10份、牡丹花与百合花的混合提取液10~15份、果葡糖浆3~5份、柠檬酸0.2~0.3份和山梨酸钾0.03~0.04份；

所述牡丹花与百合花的混合提取液的制备方法为：先将质量比为2：1的牡丹花瓣和百合花瓣进行粉碎，然后用重量为牡丹花瓣和百合花瓣总重8~10倍的质量浓度为90%的乙醇溶液浸提2次，每次20~30min，浸提温度为70~80℃，每次浸提均加入酒石酸，并且使酒石酸在混合液中的浓度为0.3g/L；浸提后，将浸提液浓缩得牡丹花与百合花的混合提取液。

所述的一种芒果味牡丹复合饮料的制备方法，其步骤如下：

（1）、选取新鲜的冬瓜，经清洗、去皮和仔之后切成块状，并与芒果一并先在-5~-10℃下冷冻5~10h，然后用破碎机分别破碎，破碎后的原料先用90~95℃的水蒸气进行热处理1~3min，然后用榨汁机榨汁，榨汁压力为20~30MPa，再经分离、过滤得到冬瓜汁和芒果汁，按比例混合后，备用；