[发明专利]一种减肥养颜大米饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及大米精深加工技术领域，尤其涉及一种减肥养颜大米饮料及其制备方法。

背景技术

饮料的消费呈现日益增长的趋势，各类品种繁多的饮料良莠不齐。随着消费者对天然健康食品的理性消费，在众多饮料品种中主要有乳品、水、茶、果汁类饮料，但对粮食类，特别是粗粮类饮料目前产品的种类及形态还处于成长阶段。但粗粮类饮品以其高膳食纤维、低过敏性、适合人群广等特点，慢慢的引起了消费者兴趣，其本身也是人体所必需能量的主要能源物质，也是很多微量元素很好的载体，在我国，从历史上就有很多关于米汤饮品的记载，当小孩缺少母乳、人体体质虚弱、久病或肠胃不太好时均有喝米汤的习惯，特别是在我们物质缺乏的年代，米汤成了我们几代人童年的记忆。因此，研究开发适合人们口味或需要的米饮料，不仅能满足消费者对饮料更多品种的选择，同时也能满足消费者潜在的需求，同时，也提高了农产品的附加值，对解决三农问题具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种减肥养颜大米饮料，营养均衡就，具有减肥消脂、养血柔肝、抗衰老、去除黄褐斑、美容养颜的功效，粘稠度适宜，口感细腻顺滑，味道香甜，独具厚重醇香和花香。

本发明的另一目的是提供该减肥养颜大米饮料的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种减肥养颜大米饮料，包括以下重量份的原料：糙米50-60份、白米30-50份、花生米10-20份、红枣5-8份、蓝莓3-5份、木糖3-10份、稳定剂1-5份、营养保健液3-7份；

所示营养保健液由以下方法制备：

(1)按重量份称取荔枝核10-12份、山楂叶3-5份、荷叶5-8份、冬瓜皮8-12份、香蕉皮10-12份、玫瑰花提取液20-30份；

(2)将荔枝核破碎后，加入10-15倍重量水到浸提罐中，浸泡8-10小时，然后蒸煮1-3小时后，过滤，得荔枝核提取液；

(3)将山楂叶、荷叶、冬瓜皮、香蕉皮放置于玫瑰花提取液中浸泡6-8小时，过滤除渣，收集滤液；

(4)将步骤(2)的荔枝提取液与步骤(3)的滤液混合，搅拌均匀，得营养保健液。

优选地，所述的减肥养颜大米饮料，包括以下重量份的原料：糙米55份、白米340份、花生米15份、红枣6份、蓝莓4份、木糖5份、稳定剂3份、营养保健液5份；所示营养保健液的原料包括荔枝核11份、山楂叶4份、荷叶6份、冬瓜皮10份、香蕉皮11份、玫瑰花提取液25份。

所述的玫瑰花提取物由以下方法制备：将玫瑰花清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，即得玫瑰花提取液。

所述的减肥养颜大米饮料的制备方法，包括以下制备步骤：

(1)按上述重量份称取原料；

(2)制备米糊：将糙米、白米、花生米清洗后分别放入微波炉60-70℃烤5-8分钟；将糙米、白米、花生米混合，加入100-120重量份的水浸泡30分钟，然后90-100℃熬煮30分钟，得初米糊；熬煮后，将初米糊降温到60-65℃，加入初米糊重量0.1-0.3％的β-淀粉酶，酶解30分钟，酶解结束后，加温至95-98℃灭酶20分钟；然后过胶体磨，过100目筛网，得米糊；

(3)将红枣、蓝莓清洗后，混合打浆，得到混合浆，再经胶体磨胶磨，过离心机90-110目离心过滤除去残渣后得混合汁，向混合汁中按60-80mg/kg的量加入气态二氧化硫，保持2-3小时后，向混合汁中加入果胶酶、纤维素酶和2-5份水、搅拌均匀，在温度为35-40℃下保持30-50min，得到澄清后的果汁；

(4)混合调配：将步骤(2)的米糊、步骤(3)的果汁和剩余原料混合均匀，先于30-35℃的温度下发酵5小时，再与20-25℃的温度下发酵10天，得发酵料液；发酵完成后进行脱水、分离，得到混合液；

(5)均质：将混合液进行均质，均质条件为30-40MPa，温度为60-70℃；

(6)杀菌灌装：均质后进行灌装，并进行高压高温灭菌，杀菌温度120-125℃，杀菌时间为20-30分钟，然后冷却至42℃以下，无菌灌装。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：