[发明专利]一种配制型燕麦风味的调制乳及其制备方法

权利要求书

1.一种配制型燕麦风味的调制乳，其特征在于，包括以下原料：生羊乳、燕麦组合物、低聚木糖、菊粉、木糖醇、微晶纤维素、天然蜂蜜、稳定剂、甜菊糖和食用香精。

2.根据权利要求1所述的一种配制型燕麦风味的调制乳，其特征在于，包括以下重量份的原料：生羊乳800-1100份、燕麦组合物40-80份、低聚木糖1.5-5份、菊粉1.5-5份、木糖醇2.5-6份、微晶纤维素0.01-0.2份、天然蜂蜜2.5-5份、稳定剂2-4份、甜菊糖0.05-0.5份和食用香精0.2-1.0份。

3.根据权利要求1所述的一种配制型燕麦风味的调制乳，其特征在于，包括以下重量份的原料：生羊乳900份、燕麦组合物60份、低聚木糖2份、菊粉2份、木糖醇4份、微晶纤维素0.1份、天然蜂蜜3份、稳定剂2.5份、甜菊糖0.1份和食用香精0.6份。

4.根据权利要求1所述的一种配制型燕麦风味的调制乳，其特征在于，所述燕麦组合物，包括裸燕麦、糙米、低聚果糖粉和发酵虫草粉，质量比为25：8-9：0.5：0.2。

5.根据权利要求4所述的一种配制型燕麦风味的调制乳，其特征在于，所述发酵虫草粉，有效成分虫草酸含量为8.1-10.2%，腺苷含量为0.35-0.8%。

6.一种配制型燕麦风味的调制乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：燕麦组合物的制备步骤。

7.根据权利要求6所述的一种配制型燕麦风味的调制乳的制备方法，其特征在于，所述燕麦组合物的制备，包括炒制步骤，所述炒制步骤，加入的0.5-1.2%乙基麦芽酚进行混合炒制，炒制过程分三个阶段进行，第一阶段炒制后裸燕麦的白度值控制在18-20，第二阶段炒制后裸燕麦的白度值控制在9-11，第三阶段炒制后裸燕麦的白度值控制在5-8.5。

8.根据权利要求6所述的一种配制型燕麦风味的调制乳的制备方法，其特征在于，所述燕麦组合物的制备，包括糊化步骤，所述糊化步骤，1）、首先将悬液在低温下进行初糊化形成浆液，所述低温范围为10-90℃；2）、然后将浆液在高温下进行二次糊化，所述高温的范围为20-110℃；3）、接着将完成二次糊化的浆液进行快速冷却至室温。

9.根据权利要求6所述的一种配制型燕麦风味的调制乳的制备方法，其特征在于，所述燕麦组合物的制备，包括酶解步骤，所述酶解步骤，加入复合酶解液，酶解温度为35-50℃，酶解时间为1-2小时。

10.根据权利要求9所述的一种配制型燕麦风味的调制乳的制备方法，其特征在于，所述复合酶由酸性果胶酶、中性蛋白酶、纤维素酶和淀粉酶组成，四种酶的重量比为2∶3.5-5∶1.5-2:5-8.5。