[发明专利]一种芒果披萨的制备方法

说明书

本发明公开了一种芒果披萨的制备方法，包括将以下重量份的原料：面粉260～300份；芒果200～420份；水160～180份；奶酪200～220份；奶油10～20份；糖30～60份；食盐5～7份；干酵母3～7份混合制成披萨的方法。本发明制备的芒果披萨热量低、营养丰富且均衡、易消化、软韧适中，同时，制备工艺简单，能够实现规模化生产。

技术领域

本发明属于食品制备方法领域，尤其涉及一种芒果披萨的制备方法。

背景技术

披萨是一种发源于意大利的食品，披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成，传统西式披萨的脂肪含量过高、营养不均衡，容易产生高血压、高血脂等疾病，不利于人们的身体健康。随着人们对于膳食营养均衡的重视，传统披萨已经难以满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种芒果披萨的制备方法，用以提高生产效率。

一种芒果披萨的制备方法， 本发明是通过以下技术方案实现的：一种芒果披萨的制备方法，包括以下步骤：

步骤1)：称取奶酪200～220份；糖30～60份；干酵母3～7份加入160～180份水中，搅拌均匀即得到发酵液，将搅拌均匀的发酵液缓慢倒入260～300份的面粉中揉制成面团；

步骤2)：将奶油10～20份、食盐5～7份加入步骤1)的面团中，揉压至面团光滑，进行发酵；

步骤3)：将发酵后的面团制成饼底；

步骤4)：将饼底铺在比萨底网上，然后铺上200～420份的芒果，既得成品披萨；

步骤5)：将步骤4)制得的成品披萨放入烤盘内，送入烤箱中进行高温烤制。

芒果的营养价值极高，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带芒果。本发明的披萨改变了传统披萨高热量、营养不均衡、不易消化的特点，制备的芒果披萨热量低、营养丰富且均衡、易消化。

具体实施方式

实施例1：

一种芒果披萨的制备方法，包括以下步骤：

步骤1)：称取奶酪200～220份；糖30～60份；干酵母3～7份加入160～180份水中，搅拌均匀即得到发酵液，将搅拌均匀的发酵液缓慢倒入260～300份的面粉中揉制成面团；

步骤2)：将奶油10～20份、食盐5～7份加入步骤1)的面团中，揉压至面团光滑，放入冷藏柜中进行冷藏发酵；温度为2-6℃，发酵时间24-72h。

步骤3)：将发酵后的面团制成饼底；

步骤4)：将饼底铺在比萨底网上，然后铺上200～420份的芒果，既得成品披萨；

步骤5)：将步骤4)制得的成品披萨放入烤盘内，送入烤箱中进行高温烤制。烤制温度为250～290℃，烤制时间为3～15min。