[发明专利]一种金橘香榧果复合脯及其制备方法

说明书

本发明公开了一种金橘香榧果复合脯及其制备方法，是由以下原料制成：金橘、香榧果、糯小米、香菜、水适量、姬松茸、金银花、丁葵草、人参叶、山楂、增稠剂、木糖醇、螺旋藻粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备果浆；(2)、制备香榧果粉；(3)、制备糯小米糊；(4)、制备蔬菜汁；(5)、制备营养液；(6)、制备溶液；(7)、制备混合液；(8)、制备浓缩料；(9)、将浓缩料入模具摊平，烘烤，冷却后真空包装即得。本发明通过将金橘、香榧果、香菜等果蔬营养成分引入到复合脯当中，同时添加姬松茸、螺旋藻粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素，具有非常好的食疗保健效果。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种金橘香榧果复合脯及其制备方法。

背景技术

香榧，(学名：Torreya grandis Fort.ex Lindl.cv.Merrillii.)，别名中国榧，为红豆杉目、红豆杉科、榧树属常绿乔木，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种，主要生长在中国南方较为湿润的地区，生于海拔1400米以下，温暖多雨，黄壤、红壤、黄褐土地区，目前主要分布于中国安徽黟县、浙江诸暨、富阳等地。干果称“香榧子”，香榧的果实为坚果，为著名的干果，营养价值极高。香榧果营养丰富，风味香醇，具有保健、药用价值和综合开发利用价值。香榧种仁经炒制后食用，香酥可口，是营养丰富的上等干果。香榧果仁由于其具有润泽肌肤、延缓衰老的功效，同时富含维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、夜盲症等症状有预防和缓解的功效。

果脯是中国的传统美食，是以果蔬为原料，用糖料腌制后加工成的食品，作为小吃或零食直接食用，其含有易为人体吸收利用的转化糖，此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素，具有一定的营养价值。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而目前果脯的生产方法较为传统，营养成分和口味比较单一，可以将香榧果等多种食物配料组合成复合脯，增加其营养成分，使其口味丰富，还具有较好的保健作用。

发明内容

本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的金橘香榧果复合脯及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种金橘香榧果复合脯及其制备方法，是由以下重量份的原料制成：

金橘100～200份、香榧果100～200份、糯小米50～80份、香菜8～15份、水适量、姬松茸5～9份、金银花2～4份、丁葵草2～3份、人参叶2～5份、山楂1～3份、增稠剂1～2份、木糖醇7～13份、螺旋藻粉4～7份；

所述的金橘香榧果复合脯的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将金橘清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；

(2)、将香榧果文火炒至熟香，去壳取果仁放入研磨机中进行研磨，得到香榧果粉；

(3)、将糯小米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃后持续煮6～10分钟，得糯小米糊；

(4)、将香菜除杂，用水冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；

(5)、将姬松茸、金银花、丁葵草、人参叶、山楂清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；

(6)将增稠剂和木糖醇分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；

(7)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的香榧果粉、步骤(3)所得的糯小米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入螺旋藻粉和适量水，搅拌均匀得混合液；