[发明专利]一种发酵型油梨金珠果复合饮料及其制备工艺

权利要求书

1.一种发酵型油梨金珠果复合饮料及其制备工艺，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

油梨30～50份、金珠果30～50份、腰果3～8份、生菜汁2～5份、营养液8～15份、温开水适量、甜味剂5～12份、稳定剂2～6份、扁桃仁粉0.5～2份；所述的营养液由下述重量份的原料制成：猴头菇3～8份、洋甘菊2～3份、辣蓼草1～2份、酸枣叶1～2份、大麦茶1～3份；

所述的发酵型油梨金珠果复合饮料的制备工艺，包括以下步骤：

(1)、将油梨、金珠果分别除杂、清洁并取肉，在90～95℃热水中热烫5～8分钟，加2～4倍温开水打制成浆，得到混合果浆；

(2)、取质量浓度为0.04％的发酵活性干酵母，用33～38℃含糖4％～6％的无菌温水活化20～30分钟后，接种到步骤(1)的混合果浆中，搅拌均匀，恒温发酵60～90小时，得发酵混合果浆；

(3)、选取腰果，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分钟，加生菜汁和适量温开水在打浆机中打磨成浆，得到复合浆；

(4)、将猴头菇、洋甘菊、辣蓼草、酸枣叶、大麦茶分别清洗后混合，加8～12倍温开水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，打磨成浆，得营养液；

(5)、将发酵混合果浆、复合浆、营养液与其他剩余原料混合均匀，过滤去渣，灭菌灌装，得成品。

2.根据权利要求1所述的一种发酵型油梨金珠果复合饮料及其制备工艺，其特征在于，所述的甜味剂选自蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、木糖醇、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜中的一种或两种以上。

3.根据权利要求1所述的一种发酵型油梨金珠果复合饮料及其制备工艺，其特征在于，所述的稳定剂选自黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、明胶、卡拉胶、阿拉伯胶中的一种或两种以上。