[发明专利]一种莲雾风味方便面奶块

权利要求书

1.一种莲雾风味方便面奶块，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.莲雾预处理：取无虫害、成熟的莲雾，去蒂冲洗4次，用干燥机烘干，使含水量降至15%，后用装有100目网筛的粉碎机进行粉碎，制成莲雾粉；

B.中药预处理：按重量比例取中药材蜂窝草30%、莳萝苗30%、厚朴子10%、瑞苓草5%、槐角10%、水蔓青15%，浸泡40分钟，加入药材重16倍的水，煎煮50分钟，倒入装有100目网筛的打浆机中打浆，再入浆渣分离机除去药渣；

C.和面：取适量面粉、面粉重60%的玉米粉、30%的中药汁、30%的鸡蛋清、10%的食用盐、5%的食用碱以及适量温水放入和面机里调和，制成混合面团；

D.熟化：将混合面团放入熟化盘中低速搅拌，进行熟化；

E.成型：将熟化的混合面团放入机头温度在70℃的挤面机中挤成条状，后放入装有面刀、机内温度在140℃的成条机中制成5厘米的面块；

F.油炸：将成型的面条块放入油温在140℃的棕榈油锅中进行油炸，时间在3分钟，后用冷风机将油炸方便面温度冷却至室温，备用；

G.制粉：取脱脂牛奶100千克、糖30千克、莲雾粉40千克，将脱脂牛奶与18千克的糖用搅拌机进行搅拌，混合均匀，后真空脱水并喷雾干燥成粉，在干燥的环境下，将莲雾粉和剩余的12千克糖进行混合，制成奶粉、莲雾粉与糖的混合粉；

H.装模、压制：在模具中注入二分之一的奶粉、莲雾粉与糖的混合粉，加入油炸方便面，再用奶粉、莲雾粉与糖的混合粉将方便面覆盖严实，放入压片机中压缩成型；

I.包装：取出模具中的方便面奶块，放在100目的网筛上震动，去除残余的粉，后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；

J.检验、贮存：将检验合格的莲雾风味方便面奶块贮存于阴凉、干燥、通风处。

2.根据权利要求1所述的一种莲雾风味方便面奶块，其特征在于：所述步骤D中熟化盘转速为5-8转/分钟，时间为10-30分钟，温度控制在20-30℃。