[发明专利]一种富硒保健混合米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒保健混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：小麦40-80份、青麦仁5-15份、大枣2-8份、荞麦2-6份、胚芽米3-8份、黑米2-9份、栗米2-7份、扁豆3-5份、花生仁2-6份、山药粉1-5份、葛粉2-4份、木薯粉3-6份、藕粉1-4份、莲子粉2-8份、紫薯粉1-6份、麦芽糊精1-3份、酵母硒2-5份、硒代蛋氨酸4-8份、亚硒酸钠2-5份、纳米硒3-6份、富硒添加剂8-12份。

2.根据权利要求1所述的富硒保健混合米粉，其特征在于，富硒添加剂的原料按重量份包括：富硒玉米5-15份、蛋白酶2-6份、富硒麦芽6-12份、果胶酶2-5份、富硒米粉3-6份、啤酒酵母粉1-4份、蘑菇粉2-6份、芦笋粉4-6份。

3.根据权利要求1或2所述的富硒保健混合米粉，其特征在于，富硒添加剂按如下工艺进行制备：将富硒玉米煮熟后放凉，加入蛋白酶和水混合均匀，然后于30-35℃下保温7-10h，微波干燥，磨粉，得富硒米粉；将富硒麦芽和水混合均匀，在50-60℃下搅拌浸提50-60min，抽滤，将滤渣水洗3-4次，加入果胶酶，加蒸馏水，调节固含量为70-85％，25-30℃下酶解6-10h，加入上述富硒米粉、啤酒酵母粉、蘑菇粉和芦笋粉混合均匀，加热至沸腾，保持沸腾直至水干，冷却后磨粉，过40-100目筛得到富硒提取物。

4.根据权利要求1-3任一项所述的富硒保健混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：小麦45-75份、青麦仁8-12份、大枣3-7份、荞麦3-5份、胚芽米4-7份、黑米3-8份、栗米3-6份、扁豆3.5-4.5份、花生仁3-5份、山药粉2-4份、葛粉2.5-3.5份、木薯粉4-5份、藕粉2-3份、莲子粉3-7份、紫薯粉2-5份、麦芽糊精1.5-2.5份、酵母硒3-4份、硒代蛋氨酸5-7份、亚硒酸钠3-4份、纳米硒4-5份、富硒添加剂9-11份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的富硒保健混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：小麦60份、青麦仁10份、大枣5份、荞麦4份、胚芽米5.5份、黑米5.5份、栗米4.5份、扁豆4份、花生仁4份、山药粉3份、葛粉3份、木薯粉4.5份、藕粉2.5份、莲子粉5份、紫薯粉3.5份、麦芽糊精2份、酵母硒3.5份、硒代蛋氨酸6份、亚硒酸钠3.5份、纳米硒4.5份、富硒添加剂10份。

6.一种根据权利要求1-5任一项所述的富硒保健混合米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将小麦、大枣、荞麦、胚芽米、黑米和栗米晾晒至含水量为0.5-1.5％，然后用蒸馏水浸泡，每1-3h换一次蒸馏水，共浸泡12-24h，浸泡结束后用水进行高压冲洗得到物料a；

S2、将S1得到的物料a研磨成20-40目，然后真空脱水，得到粉状物料b；

S3、将扁豆和花生仁用研钵研磨，加水进行浸提，浸提温度为60-80℃，浸提时间为15-30min，压榨过滤后获得滤液，然后将滤液与S2得到的粉状物料b放入搅拌机内搅拌15-25min，得到物料c；

S4、将物料c、青麦仁、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉、紫薯粉、麦芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亚硒酸钠、纳米硒、富硒添加剂和木糖醇混合均匀后得到混合物料，然后将混合物料利用压丝机进行压丝成型，得到成型的米粉；

S5、将S4得到的米粉放入焗房内，密封焗房，2-3h后往焗房通入蒸汽，通入蒸汽的时间为20-30min，然后继续密封焗房8-10h得到蒸焗后的米粉；

S6、将S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房，通冷风，3-5h后将烤房升温至35-45℃，烘烤2-6h后将烤房升温至55-65℃，经过10-12h烘干，冷却至室温得到所述富硒保健混合米粉。

7.根据权利要求6所述的富硒保健混合米粉的制备方法，其特征在于，S2中，粉状物料b的粒径为50-80目。

8.根据权利要求6或7任一项所述的富硒保健混合米粉的制备方法，其特征在于，S3中，浸提温度为65-75℃，浸提时间为20-25min。

9.根据权利要求6-8任一项所述的富硒保健混合米粉的制备方法，其特征在于，S5中，通入蒸汽的时间为24-26min。