[发明专利]一种高钙促吸收的保健混合米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高钙促吸收的保健混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：小麦粉25-35份、青麦仁粉3-9份、糙米粉3-9份、香菇粉4-8份、黑芝麻粉3-9份、大豆粉2-5份、玉米粉6-12份、胡萝卜粉4-12份、豆腐粉3-7份、莲子粉4-8份、海带粉2-5份、杏仁粉4-6份、山楂粉2-5份、虾壳粉3-8份、蟹壳粉4-8份、泥鳅粉1-3份、葡萄糖酸钙3-4份、维生素D 0.5-1.5份、高钙提取物4-8份、营养添加剂2-6份。

2.根据权利要求1所述的高钙促吸收的保健混合米粉，其特征在于，高钙提取物按如下工艺进行制备：将钙果、南瓜籽和黑枣晒干，然后研磨成粉末，接着加入烷基糖苷和水，升温至70-80℃，保温30-50min，调节固含量为10-20％，然后加入乳酸菌，在30-40℃下发酵10-20h，抽滤，干燥，冷却至室温得到高钙提取物。

3.根据权利要求1或2所述的高钙促吸收的保健混合米粉，其特征在于，高钙提取物的制备工艺中，钙果、南瓜籽、黑枣、烷基糖苷和乳酸菌的重量比为5-15：6-12：4-8：4-6：0.5-1.5。

4.根据权利要求1-3任一项所述的高钙促吸收的保健混合米粉，其特征在于，营养添加剂按如下工艺进行制备：将牛肉、鸭肉、虾米、田螺和鸡蛋洗净，捣碎后加入1倍重量的水，搅拌均匀，加热至90-100℃，保温30-50min，再用组织捣碎机以7500-8500r/min转速捣碎5-15min，再加入0.5倍重量的水，加热到90-100℃，保温20-40min杀菌，冷却至50-55℃得到物料a，然后调节物料a的pH至5.5-6.5，添加蛋白酶，于45-55℃搅拌酶解2-6h，然后升温至90-100℃，保温10-30min，冷却至35-45℃，经80目筛过滤得到物料b，然后向物料b中加入葡萄糖、乳糖、乙酸钠和柠檬酸三铵混合均匀，接着升温至110-120℃灭菌10-30min，冷却至39-42℃，加入乳杆菌，于35-45℃发酵3-5h，干燥，冷却至室温得到营养添加剂。

5.根据权利要求1-4任一项所述的高钙促吸收的保健混合米粉，其特征在于，营养添加剂的制备工艺中，牛肉、鸭肉、虾米、田螺、鸡蛋、蛋白酶、葡萄糖、乳糖、乙酸钠、柠檬酸三铵和乳杆菌的重量比为2-5：1-3：3-5：2-6：4-5：2-4：3-6：1-3：2-5：4-6：1-3。

6.根据权利要求1-5任一项所述的高钙促吸收的保健混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：小麦粉28-32份、青麦仁粉4-8份、糙米粉4-8份、香菇粉5-7份、黑芝麻粉4-8份、大豆粉3-4份、玉米粉7-11份、胡萝卜粉5-11份、豆腐粉4-6份、莲子粉5-7份、海带粉3-4份、杏仁粉4.5-5.5份、山楂粉3-4份、虾壳粉4-7份、蟹壳粉5-7份、泥鳅粉1.5-2.5份、葡萄糖酸钙3.2-3.8份、维生素D 0.8-1.2份、高钙提取物5-7份、营养添加剂3-5份。

7.根据权利要求1-6任一项所述的高钙促吸收的保健混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：小麦粉30份、青麦仁粉6份、糙米粉6份、香菇粉6份、黑芝麻粉6份、大豆粉3.5份、玉米粉9份、胡萝卜粉8份、豆腐粉5份、莲子粉6份、海带粉3.5份、杏仁粉5份、山楂粉3.5份、虾壳粉5.5份、蟹壳粉6份、泥鳅粉2份、葡萄糖酸钙3.5份、维生素D 1份、高钙提取物6份、营养添加剂4份。

8.一种根据权利要求1-7任一项所述的高钙促吸收的保健混合米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、按配比将高钙提取物和营养添加剂混合均匀，放入反应釜中，升温至40-60℃，保温15-25h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；

S2、将物料a与小麦粉、青麦仁粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、胡萝卜粉、豆腐粉、莲子粉、海带粉、杏仁粉、山楂粉、虾壳粉、蟹壳粉、泥鳅粉、葡萄糖酸钙和维生素D混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；

S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，然后于125-145℃蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.3-1.5mm，干燥至皮膜的水分为1-2％取下，冷却至室温，然后在粉碎机中粉碎得到所述高钙促吸收的保健混合米粉。