[发明专利]一种预测精米中重金属含量的方法

说明书

本发明提供一种预测精米中重金属含量的方法，属于食品安全领域。该预测精米中重金属含量的方法，所述精米由糙米加工而成，包括如下步骤：（1）将糙米加工成精米之前，检测所述糙米中重金属的含量；（2）计算糙出白率；（3）根据预测模型来预测精米中重金属含量，所述预测模型为精米中重金属含量与糙米中重金属含量和糙出白率的关系模型。本发明预测精米中重金属含量的方法，简单、方便、准确。

技术领域

本发明属于食品安全领域，具体涉及一种预测精米中重金属含量的方法。

背景技术

随着我国工业发展，重金属污染越来越严重。重金属污染是指密度不低于5g/cm³的金属过量累积引起的污染，包括汞(Hg)、镉(Cd)、铬(Cr)、铅(Pb)及砷(As)等生物毒性显著的重金属元素及其化合物对环境的污染。水稻是对重金属(例如镉)富集能力较强的粮食作物，水稻重金属污染对大米生产、加工及质量安全构成了潜在威胁。若能够通过糙米中重金属含量，对精米中重金属含量进行预测，就能将重金属污染的糙米加工成安全的精米，不仅能够减少浪费，而且保证了食品安全。但是，现有技术中没有方法能够准确预测精米中重金属含量。

发明内容

本发明的目的是提供一种预测精米中重金属含量的方法，该方法简单、方便、准确。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：

一种预测精米中重金属含量的方法，所述精米由糙米加工而成，包括如下步骤：

(1)将糙米加工成精米之前，检测所述糙米中重金属的含量；

(2)计算糙出白率；

(3)根据预测模型来预测精米中重金属含量，所述预测模型为精米中重金属含量与糙米中重金属含量和糙出白率的关系模型。

在本发明中，所述重金属为As、Cd、Pb中的一种或两种以上。

在本发明中，当所述重金属为As时，所述关系模型为公式(a)；

Y₁＝124.08+19.89x₁+22.35x₁₂-3.50x₁²-9.38x₁₂²+12.24x₁x₁₂公式(a)；

其中Y₁为精米中As含量，x₁＝(X₁-85.58)/3.11，x₁₂＝(X₁₂-175.30)/44.97，X₁为糙出白率，X₁₂为糙米中As含量。

在本发明中，当所述重金属为Cd时，所述关系模型为公式(b)；

Y₂＝680.64+16.47x₁+304.14x₂₂-4.43x₁²-20.34x₂₂²-0.20x₁x₂₂公式(b)；

其中Y₂为精米中Cd含量，x₁＝(X₁-85.58)/3.11，x₂₂＝(X₂₂-720.72)/340.1，X₁为糙出白率，X₂₂为糙米中Cd含量。

在本发明中，当所述重金属为Pb时，所述关系模型为公式(c)；